Оладьи с грушами или яблоками от abri

Обычное тесто для оладий на кефире или дрожжевое кладёте ложкой на раскалённую сковороду смазанную растительным маслом. Поверх теста укладываете дольки яблок или груш, очищенных от кожуры и семечек. Как только нижняя сторона подрумянилась, переворачиваете оладки.

Автор: abri

http://www.eva.ru/albumpage/50634/3.htm

Очень вкусные оладьи от Мишель с Кукинга, я бы даже сказала, самые лучшие в исполнении Мусечки

Пробуйте, обалденные оладушки, потом других уже не захотите!

1 ст. buttermilk (простокваши или кефира)
1 яйцо
2 ст. л. растопленного сл. масла
1 ч.л. ванилина
1 ст. муки
2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя

Смешать простоквашу с яйцом, маслом и ванилином. Отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем. Теперь самое главное: влить жидкую смесь в мучную, и перемешать это вместе, не вымешивая, т.е. тесто должно выглядеть "уродливыми комочками", которые при расстойке исчезнут. Обязательно дать постоять 15-20 мин. Если тесто вымешать до однородной массы, то оладьи будут плоскими и "резиновыми". Расстоявшееся тесто выкладывать ложкой на разогретую и слегка смазанную маслом сковороду, с непригорающей поверхностью. В оладьи можно добавлять нарезанные кубиками яблоки или ягоды.

По этому рецепту, так же, получаются не менее вкусные бельгийские вафли.

wwweva.ru

Пышки с яблоками от kristinast

В стакане теплой воды растворить 1 полную ч.л. сухих дрожжей. Добавить 2 ст.л. сахара, щепотку соли, 3-4 ст.л. раст.масла и 2 стакана муки. Вымешать, поставить в теплое место и ждать, пока тесто подойдет. Большое яблоко нарезать кубиками. В подошедшее тесто добавить яблоко и снова поставить до подхода. Когда тесто вырастет, не обминая его, взять порцию столовой ложкой, смоченной в воде, и жарить на раст. масле с двух сторон.

http://www.eva.ru/albumpage/128882/2.htm

Блинчики «Сюзетт» (Crepes Suzette)

Рецепт из книги "Готовим по-французски". Очень вкусно, особенно с шариком мороженого.
Да, спасибо Марианне, которая прислала мне тёрки Microplane из Америки. С ними тереть цедру теперь одно удовольствие.

Французская кухня

На 3 порции:

2 яйца; 1,5 ст. муки; 1 ст. молока; 1 ст. л. топлёного масла; цедра 1 лимона и 1 апельсина; сок 1-2 апельсинов; по 2 ст. л. бренди и ликёра Grand Marnier; 1 ч. л. сахара; 4 ст. л. сахарной пудры; сливочное масло; соль

В просеянную муку влить смесь взбитых яиц с молоком, посолить, добавить сахар, ложку растопленного масла, взбить венчиком, подливая воду (примерно 1 ст.), поставить в холодильник на 30 минут. Добавить в тесто цедру лимона, перемешать, смазывая растительным маслом сковороду, выпекать блинчики с двух сторон, складывая их друг на друга и накрывая плоской тарелкой. Сахарную пудру карамелизовать, влить постепенно сок, всыпать цедру, уварить до состояния сиропа. Блинчики выкладывать на сковороду с кусочком сливочного масла по 3 штуки на порцию, прогреть на сильном огне, влить по 1 ст. л. смеси коньяка и ликёра на порцию, поджечь, выложить в тарелку, полить горячим соусом. Сразу подавать.

http://www.talerka.ru/ru/content/recipe … 186e4e65c6

Пышные оладьи (Buttermilk Pancakes) от Mishelle

1 ст. buttermilk (простокваши или кефира)
1 яйцо
2 ст. л. растопленного сл. масла
1 ч.л. ванилина
1 ст. муки
2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя

Смешать простоквашу с яйцом, маслом и ванилином.
Отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем.
Теперь самое главное: влить жидкую смесь в мучную, и перемешать это вместе, не вымешивая, т.е. тесто должно выглядеть "уродливыми комочками", которые при расстойке исчезнут. Обязательно дать постоять 15-20 мин. Если тесто вымешать до однородной массы, то оладьи будут плоскими и "резиновыми".
Расстоявшееся тесто выкладывать ложкой на разогретую и слегка смазанную маслом сковороду, с непригорающей поверхностью.
В оладьи можно добавлять нарезанные кубиками яблоки или ягоды, но, к сожалению, кроме меня этого в моей семье никто не ест.

По этому рецепту, так же, получаются не менее вкусные бельгийские вафли.

http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=738764#738764

Блинчики с нектаром от Наталины

Советую приготовить гостям, будут приятно удивлены!

Состав для блинчиков:

2 яйца
0,3 л. кефира
0,2 л. молока
50 гр. сахара
1 ч.л. соли(без верха!)
100 гр. растит. масла
мука

Состав для нектара:

2 нектарина
~100гр. сахара
~70 гр. сливочного масла

Приготовление:

Замесить тесто на блинчики, дать постоять около часа в тепле. Жарить блинчики на маленькой сковороде. Блинчики по структуре получаются по этому рецепту нежные и пористые.

В склвороде растопить слив. масло. Нектарины освободить от косточки, порезать тонкими дольками, выложить в масло, прогреть, помешивая около 5 мин. Огонь увеличить и всыпать сахар, закарамелизовать до легкой густоты.
Нектар выложить на блинчик и тот час подать.

http://edimdoma.ru/ipb/index.php?showto … &st=60

Тонкие блинчики от Skarapeya

Всыпать в кастрюлю 2 пригоршни муки просеянной,добавить ½ ч.л. соли,1 ст/л сахара и постепенно добавить 2-е чайные чашки(300-400гр)теплой кипяченой воды,хорошо размешивая муку,чтобы не было комков.Затем вбить 1-2 яйца,1ст/л подсолнечного масла,1ч/л с верхом крахмала,1/2 ч.л. соды.Всё хорошо взбить и развести молоком(400-500гр)до густоты сметаны.Выливая на раскалённую сковороду тесто,выпечь блинчики.Их можно так же начинить,как мясом,так и повидлом или яблоками. 

Они же с яблоками.

http://www.eva.ru/albumpage/77455/3.htm

Оладушки от Волшебницы-Натальи

1 стакан кефира (200 мл) 1/4 ч. ложки соды 1/2 ч. ложки соли 1 ст.ложка сахар 1г ванилина 1 яйцо 4 ст. ложки с горкой муки

В кефир добавить соду, соль, сахар, ванилин, все перемешать, добавить яйцо, все взбить венчиком (перемешать), добавить муку... Дать настояться 5 минут... Выпечь... Готовые оладьи посыпать сахарной пудрой для украшения. 

http://www.eva.ru/albumpage/111712/13.htm

Овсяная оладушка на завтрак от Сэнди

Фотография Оли-OLJA

Залить 3 ст.л. овсяных хлопьев 50 мл теплого обезжиренного молока и оставить минут на 5-10 (если хлопья быстрого приготовления, то можно использовать сразу)
Взбить яйцо с заменителем сахара. Смешать с хлопьями.
Испечь на сковороде с минимальным количеством растительного масла оладью.
Приготовить начинку для нее: 2 ст.л. обезжиренного творога смешать с 70 г натурального йогурта и добавить немного жидкого сахарозаменителя. Еще, при желании, можно капнуть немного лимонного сока.
Приятного аппетита!

http://www.good-cook.ru/forum/topic2786 … ntry266522

Блины от iozhiki

Очень кружевные и тонкие блинки выходят.

Горсть сухих дрожжей залить теплым молчком и кинуть немного муки, помешать и оставить на 15 минут. В это время 4-5 яиц взбить с молоком (0,5л) + вода (0,5 л) + сахар 1 ст. ложка + щепотка соли + ч.л. разрыхлителя. + несколько ложек раст. масла + мука до консистенции кефира. Затем добавить дрожжи - еще раз взбить и выпекать на антипригарной сковородке без масла.

http://www.eva.ru/albumpage/50565/2.htm

Пышные оладьи от НатуЛик

Я пеку вот по такому рецепту:

4 стакана муки, 3 стакана молока, 1 ст.л растительного масла, 2 яйца, 1ч.л сухих дрожжей, 1 ст.л сахара (сахар можно по вкусу, я добавляю больше), щепотка соли.

Развести дрожжи+сахар в теплом молоке, дать постоять около 10 минут, затем вбить яйца, добавить соль, муку, масло. Дать тесту подняться(получается когда как около 20-30минут).  Затем не вымешивая (после поднятия теста) брать тесто ложкой и выкладывать на разогретую сковороду (растительное масло добавлять на сковороду по мере расходования).

По этому рецепту получается очень много, поэтому беру пол порции.
Получаются очень пышные, высотой 1см. Не успеваю сфоткать уходят на ура.

http://www.eva.ru/main/forum/frames?idPost=39045494

Блинчики с черникой от Клюшечки

Очень сильно захотелось сегодня блинчиков,да не простых,а с ягодками.Нашла рецепт американских блинчиков в Энциклопедии Десертов,и переделала его немного.Получились очень вкусные,нежные блинчики.С ванильным мороженым просто песня.Только вот ровных и красивых блинчиков не получилось. Но рецепт все равно выставлю,может кому-нибудь и понравится.

Состав:

1 стакан муки с разрыхлителем
щепотка соли
3ст.л. сахара
2 яйца
1 стакан молока
1 ст.л. растительного масла
свежей или замороженной черники

Приготовление:

Просеять в посуду муку и соль.Добавить сахар.В отдельной посуде тщательно взбить яйца.Сделать углубление в муке и влить яйца,перемешать.
Помешивая,добавить 1/2 стакана молока,вымесить однородное тесто,взбить миксером на маленькой скорости в течении 1-2 минут.Дать постоять 20-30 минут.(тесто должно быть как на оладушки)
После добавить остальное молоко и венчиком размешать тесто(если надо,добавить еще немного молока...тесто должно получиться как на блины).Добавить столовую ложку масла подсолнечного и снова хорошо перемешать.
Нагреть сковороду(смазать немного маслом подсолнечным),мне дальше масло не пригодилось,в тесте его было достаточно.Вылить тесто на сковороду(2 ст.л.....или столько,сколько требуется на блин).Поболтать сковороду,чтобы тесто ровно покрыло дно сковороды.Уложить несколько ягод на блин.Жарить 2-3 минуты.Когда тесто станет плотным на поверхности,перевернуть и жарить вторую сторону еще минуту,до золотистого цвета.
Подавать по желанию с сиропом кленовым,мороженым или с чем душа пожелает.
Еще раз повторю,блинчики получились очень вкусные.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=734164#734164url

Овощные оладьи от али

Девочки, попробуйте сделать овощные оладьи, я их как попробовала теперь постоянно делаю.
Туда нужны: Морковь(тёртая на тёрке), зелёный лук, картошка(тоже на тёрке можно натереть, сырая)капуста(на тёрке), чеснок, петрушка. Всё мелко порезать, добавить укроп, затем приготовить тесто: Мука, вода, яйцо, соль, сода, чёрный перец(немного). Делать тесто как на обычные оладьи(по консистенции), Затем добавить туда овощи и жарить как обычные оладьи, только масла немного побольше добавьте в сковороду. Попробуйте, не пожалеете.

http://www.woman.ru/home/culinary/threa … filter=all

Супер тонкие блинчики

Состав:

Молоко - 500 мл
Мука - 4 столовые ложки с горкой
Крахмал- 4 столовые ложки
Яйца - 4 штуки
Растительное или растопленное сливочное масло - 2 столовые ложки
Сахар - по вкусу (я обычно беру 1 - 2 столовые ложки)
Соль - небольшая щепотка

Приготовление:

Я замешиваю тесто для блинчиков без использования миксера. Это позволяет приготовить блинчики более однородной структуры, без маленьких дырочек.
Для приготовления теста смешайте муку, крахмал, соль и сахар. Добавьте к сухой смеси яйца, размешайте. Постепенно влейте, постоянно размешивая, теплое молоко.

Тщательно вымешайте тесто, чтобы избавиться от комков. Если вам не удалось от них избавиться полностью, процедите смесь через сито. Добавьте растительное или растопленное сливочное масло. Еще раз все хорошенько размешайте. В результате у вас должно получиться довольно жидкое тесто. Дайте ему настояться в течение 30 минут. Это позволит набухнуть клейковине муки и ваши блинчики будут более эластичными, не будут рваться при выпечке.
Я смазываю сковородку маслом только для выпечки первого блинчика. Все остальные блины я выпекаю уже на сухой сковороде.

Приятного вам аппетита!

http://www.kyxarka.ru/news/1025.html

Выпечка супер тонких блинчиков

Тесто для этих блинчиков готовится с крахмалом и это действительно создает определенные проблемы при выпекании.

- такое тесто содержит крахмал, который не растворяется ни в молоке, ни в воде. Это приводит к тому, что тесто постоянно стремится расслоиться и его нужно обязательно помешивать. Желательно делать это перед каждым очередным набором теста в половник.

- тесто для таких блинчиков достаточно жидкое. Оно больше напоминает воду, чем тесто. Не пытайтесь сделать его гуще, добавляя муку или крахмал. В этом рецепте не нужно следить за консистенцией теста, нужно просто взять всего столько, сколько написано в рецепте.

- при жарке блинчиков очень важно правильно подобрать температурный режим. Я готовлю на электроплите, дающий максимальный накал при положении ручки переключателя на 9. Для жарки блинов я ставлю переключатель в положение 6 или 7. Блины должны жариться достаточно быстро. Время жарки вы можете отследить на видеоролике. Если блинчик жарится слишком долго, увеличьте накал плиты.

- если у вас нет достаточного опыта жарки блинов, начните со сковородки меньшего диаметра т.к. чем больше диаметр сковороды, тем более явными становятся возможные проблемы. На видеоролике я готовила блины на сковородке диаметром 24 см, а обычно блинные сковородки имеют диаметр 20 см и меньше.

-рецепт супер тонких блинчиков рассчитан на приготовление именно тонких блинчиков. Если вы будете наливать слишком много теста на сковородку, то, вероятнее всего, вам будет трудно перевернуть такой блин не порвав его, и он будет слишком долго печься. Вам нужно налить теста столько, чтобы оно покрыло дно сковородки тонким слоем (отследите на видеоролике). Если у вас не получается сразу налить такое количество теста, чтобы оно равномерно и быстро распределилось по дну сковородки, налейте блинного теста больше чем нужно, подержите его на сковородке несколько секунд (опять отсылаю вас отследить время на видеоролике), а затем вылейте лишнее «не схватившееся» тесто обратно. Конечно, в этом случае получается не очень красивый след от выливаемого обратно теста, но это поможет вам правильно сориентироваться в необходимом количестве теста.

-тесто с добавлением крахмала менее «плотное» и действительно при выпечке легче рвется, чем обычное тесто для блинов. Именно поэтому важно, чтобы блинчик достаточно запекся с одной стороны и только потом перевернуть его на другую сторону. Очень трудно описать, когда же именно уже пора переворачивать. Я обычно ориентируюсь на краешки блинчика. Они к моменту переворота уже должны подсохнуть – зазолотиться и легко отделяться от стенок сковороды. Сам блинчик тоже должен «подсохнуть». Попытаюсь объяснить, что это значит. Как только вы поставите сковородку с тестом на плиту, вы заметите как постепенно, начиная от краев, блинчик начинает подсушиваться. Изменяется его цвет и структура. Обычно нужно переворачивать блинчик тогда, когда вся его поверхность, а не только края, станет визуально более сухой, однородной по цвету и структуре. Но, с другой стороны, важно и не передержать блинчик на сковородке, иначе он излишне подсушится и будет ломким. Удобнее всего здесь ориентироваться по цвету. Если после того как вы перевернули блинчик он показался вам излишне зажаренным и даже пережаренным, то в следующий раз поджаривайте первую сторону блинчика чуть меньше (по времени). Короче говоря, вам нужно поймать баланс между мало прожарен и поэтому рвется при переворачивании и хорошо переворачивается, но подгорел.

-поскольку блинчики из теста с крахмалом имеют более легкую структуру и легче рвутся при выпекании, переворачивать их нужно с большей аккуратностью, чем блинчики из обычного теста. Я сначала лопаточкой отделяю кромку блинчиков и только потом переворачиваю сам блинчик. Посмотрите на видеозаписи.

На данный момент это все, что я хотела сказать по поводу возможных проблем при выпечке супер тонких блинчиков. Если у вас будут возникать проблемы – пишите, я, по мере возможности, постараюсь на них ответить на этой страничке.

http://www.kyxarka.ru/news/1131.html