Харчо от M@dam

Ингредиенты:

1 кг говядины, 0,5 стакана риса, 2 луковицы, 2 ст. л. измельченной зелени петрушки, 1 лавровый лист, 1 ст. л. муки, 10 горошин черного перца, 0,5 стакана толченых грецких орехов, 0,5 стакана гранатового сока , лучше свежевыжатого, но можно и азербайджанского разлива 1 пучок базилика, 1 пучок кинзы, 1 острый перец, 1 ч. л. хмели-сунели, 5 зубчиков чеснока, 1 ст. л. томатной пасты.

Приготовление:

Нежирную говядину (лучше всего грудинку) вымыть, залить 2 л воды и варить, снимая пену, 2 ч. После чего мясо отделить от костей, жира и прочих ненужностей и переложить в отдельную посуду и накрыть крышкой, а бульон процедить и довести до кипения. Рис промыть и всыпать в кипящий бульон. Посолить. Вернуть в суп мясо и варить на небольшом огне 10 мин. Добавить томатную пасту. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве бульона вместе с мукой. Добавить в бульон обжаренный лук, лавровый лист и толченый черный перец. Грецкие орехи измельчить в блендере или истолочь в ступке и всыпать в суп. Готовить 5 мин. Добавить в харчо хмели-сунели и гранатовый сок. Держать на огне 5 мин. Кинзу и базилик вымыть, обсушить и измельчить. Острый перец вымыть и нарезать тонкими кольцами. Чеснок почистить и мелко истолочь. Суп снять с огня. Добавить толченый чеснок, зелень, перец и дать настояться, 5 мин. Приятного аппетита! 

http://www.eva.ru/albumpage/178191/3.htm