Хворост с малиновым соусом от Андрея Радченко

Хворост:

2 чашки муки
1 яйцо + 2 желтка
30 гр (1 унция) коньяка
1 - 2 ст. л. сметаны
2 ст. л. салара
Сахарная пудра

Соус:

1 чашка малины
2 ст. л. сахара
Сок половины лимона

Для хвороста: смешать все компоненты и вымешать тесто. Оно, в начале, будет совсем не как надо: почти разваливающееся. После пары минут вымешивания завернуть в пленку и отправить в холодильник на пару часов. После этого тесто будет как надо: мягкое и легко раскатывающееся. Что мы с тестом и сделаем: раскатаем до толщины 1 - 2 мм, нарежем полосками шириной пару сантиметров, сделаем надрез в середине и вывернем. Ну вы знаете как хворост выглядит. И, как положено, обжарим хворост во фритюре до золотистого цвета. И, естественно, посыпем оное создание, сахарной пудрой, обильно.

Соус делается примитивно просто: если малина мороженная - разморозить. Теперь в блендере смешать малину, сахар и сок лимона. Измельчить в мелкие дребезги, после чего протереть эти самые дребезги через сито.

Мой способ подачи: в рюмку налить малиновый соус, вокруг выложить колодцем хворост. Берется хворостина, макается в рюмку с соусом и схрумкивается. Bon appetit.

http://bellsouthpwp.net/a/r/arussian/misc/hvorost.htm