Мамалыга от патиссон
В чугунный котелок наливаем 700г воды, добавляем 15г соли, доводим до кипения. Всыпаем просеянную кукурузную муку- 300г. Тщательно размешиваем- для этого существует специальная деревянная палочка-кулишар- и варим на умеренном огне 10 мин. Момент готовности мамалыги определяется тем временем, когда масса при помешивании отстаёт от стенок посуды. Готовое кушанье опрокидывают на деревянный кружок или на тарелку. Режется мамалыга ниткой.