Лазанья от loravo

Классическая мясная лазанья с грибами, томатным соусом Маринера (Marinara), итальянскими специями и соусом Бешамель.
Страшно вкусная вещь! Но готовлю ее очень редко, т.к. правильно приготовленная лазанья - дело трудоемкое и небыстрое.

Мастер-класс: : http://blogs.mail.ru/mail/loravo/5A0FF01A44A16F40.html

Лазанья от Боны

Тесто:

400г. муки, соль по вкусу и 5 яиц.

Mясная начинка:

Обжарить луковицу, положить фарш - 500 г, пару зубчиков чеснока, обжарить слегка, добавить петрушку, орегано(душица) и перемолотые томаты 600-700 мл (3 cups), посолить и тушить 20 минут.

Соус Бешамель:

3 чашки молока довести до кипения, положить туда лавровый лист, пол-луковицы целиком, горошины перца примерно 1 ст. ложку. накрыть крышкой на 20 минут, процедить. Растопить масло или маргарин 50 г, добавить муку 5 ст ложек, перемешать, долить чуть жидкости (молочной) размешать чтобы не было комков. Влить в молоко и варить на медленном огне постоянно помешивая, пока не загустеет. Посолить и добавить тертый мускатный орех (примерно половинку ореха).

На дно формы выложить 3 ложки мясного соуса, закрыть пластинками, на них класть мясной соус, соус бешамель, тертый сыр, так повторить несколько раз. Примерно хватает на 5-6 слоев ( 3 пластинки на дне). Выпекать.

Приятного аппетита!

http://www.eva.ru/albumpage/37908/5.htm

Холодная рыбная лазанья с сыром в исполнении Солнышка

Девочки, хочу предложить вам рецепт рыбной лазаньи, который я когда-то взяла на форуме Гастронома. Может кому пригодиться. Получается очень сытно, нежно и вкусно. "Лазанья просто тает во рту" - здесь эта фраза будет уместна.

8 полосок лазаньи
2 чашки сыра рикотта
1 1/2 чашки маскарпоне
2 ст. л. лимонного сока
1 ст.л. измельченных свежих листьев базилика
1 ст.л. мелко рубленного укропа
1 ст.л. измельченных листьев эстрагона (я брала сушеный)
1/4 ч.л. белого перца
450 г копченой или слабосолёной лососины ломтиками (у меня была слабосоленая форель)
120 г красной икры
Ломтики лосося и веточка эстрагона для украшения

Отварите лазанью до полуготовности (около 6 минут)
Тщательно перемешайте рикотту, маскарпоне, лимонный сок, базилик, укроп, эстрагон и перец в кухоннном комбайне.
Форму ( длинненькую для кекса) накройте плёнкой, так, чтобы за краями формы оставалось примерно по 10 см плёнки.
Положите одну полоску лазаньи на дно формы. Нанесите на неё 1/2 чашки сырной смеси.
Положите на смесь 50 г лососины и разложите 2 ч.л. икры. Продолжайте укладывать в том же порядке, закончив последней полоской лазаньи.
Оставшаяся лососина (около 50 г) пойдёт на украшение.
Накройте свисающими краями плёнки и поставьте в холодильник на несколько часов. Охлаждённую лазанью извлеките из формы и аккуратно снимите плёнку.
Украсьте розочками из оставшихся ломтикив лососины и листочками эстрагона.

P.S. Я делала эту лазанью точно по рецепту (исключения указаны курсивом).
Надо признать, что по стоимости она получается "золотой".

http://www.kuharka.ru/talk/kladovka/kul … sage_50339