Рыба в "картофельной чешуе" от stash
Берем филе рыбы (у меня королевский окунь), сбрызгиваем лимонным соком, солим, перчим. Картофель чистим и очень тонко нарезаем кружочками. Обмакиваем ломтики картофеля во взбитое яйцо и выкладываем на кусок рыбы "чешуйками". Кладём на горячую сковородку картофелем вниз. Сверху опять слой картошки. Жарим на среднем огне до готовности картошки. Переворачиваем, и опять до готовности картошки. Можно без яйца: с одной стороны обмакнуть рыбку в муку, с другой выложить тонкие картофельные ломтики. На сковороду выкладывать сначала картофелем вниз.