Шоколадные шарики от Juggernaut

4 варенных желтка растереть с 4-мя столовыми ложками сметаны. Всыпать 3 стакана муки, сделать в муке ямку и влить чайную ложку гашенной уксусом соды. Перемешать и влить 250 грамм растопленого маргарина. Вымешать тесто. Катаем шарики, величиной с грецкий орех и выкладываем на противень, внутрь можно положить орешек. Противень ничем не смазываем, можно застелить пекарьской бумагой, а можно и не застелать. Печем минут 25-30. Варим глазурь: 2 стакана молока, полстакана сахара 2 ст. ложки какао. Как глазурь закипит, мешаем и на маленьком огне варим минут 15. В чуть остывшую глазурь окунаем еще теплые шарики и обваливаем в тертых вафлях. Вафель надо 350-400 грамм, но не "Артек". Глазурь можете делать по собственному рецепту. 

ICQ 260389310

http://www.eva.ru/albumpage/34772/1.htm

Печенье "Персики" от Ю-чка

Тесто:

125гр. маргарина, 230гр. сахара, 1/3 ч.л соды загасить уксусом, 200гр. сметаны, 1 яйцо, мука.

Начинка:

1 банка вареной сгущенки + раскрошенные сердцевинки из персиков.

Тесто замесить как на пельмени (маргарин растопить).Все составляющие начинки хорошо перемешать. Десертной ложкой сформировать половинки, в серединке сделать небольшое углубление пальцем. (Я скатывала шарики и разрезала ножом пополам).Выпекать при 220С 15-20мин, пока не зарумянятся. У готовых половинок, пока они ещё тёплые, убрать ножом сердцевинки.Вынутую сердцевину размельчить и смешать со сгущенкой. Полученной начинкой заполнить серединки и склеить между собой подходящие по размеру половинки. Готовый персик обмакнуть с обеих сторон в морковный сок, а потом марлевым тампоном, смоченным в свекольном соке "зарумянить бочка" и обвалять в сахаре.Готовые пироженые выложить на блюдо и дать подсохнуть. Я для большей схожести с персиками украсила зелеными листочками. (Не знаю что это было за дерево, просто листья как мне показалось больше всего напоминают персиковые). Листья разумеется хорошо вымыть! 

http://www.eva.ru/albumpage/189654/1.htm

Тыквенное печенье с ирисками от chadeyka

http://chadeyka.livejournal.com/100234.html#cutid1

Шоколадное печенье "Baci" от Mishelle

Eсли вы когда-нибудь пробовали и полюбили шоколадные конфеты "Baci" (поцелуйчики), то это печенье завоюет ваше сердце - после съеденного кусочка во рту остаётся вкус любимых конфет.

2 ст. целого фундука, подсушенного и очищенного
1 1/4 ст. сахара
1 ст.л. растопленного сл. масла
1/3 ст. какао-порошка
1 ст. л. мёда
1 ч.л. ванилина
1/3 ст. муки
3 белка, комнатной температуры
50 г белого или тёмного шоколада

Размолоть орехи в блендере. Добавить сахар, растопленное масло, какао, мёд и ванилин. Всыпать муку и перемешать деревянной ложкой. Добавить по одному белки (не взбитые), каждый раз хорошо перемешивая, до образования массы, имеющей консистенцию очень густой сметаны. В зависимости от размера яиц, возможно, что белков понадобиться меньше, поэтому нельзя добавлять все сразу.
Застелить противень пергаментной бумагой. Выложить тесто в кулинарный мешок с насадкой звёздочка. Выдавить на бумагу розеточки-поцелуйчики.
Охладить перед выпечкой в холодильнике не менее 1 часа.
Разогреть духовку до 170С. Выпекать 10-12 мин. Печенья должны иметь корочку снаружи, но оставаться мягко-трюфельными внутри.
Растопить шоколад и, намазав плоскую сторону печений, соединить их попарно. Поставить ещё раз в холодильник для застывания шоколада.

http://www.kuking.ru/my/viewtopic.php?p=685614#685614

ОВСЯНЫЕ КВАДРАТИКИ С ДЖЕМОМ ОТ МИШЕЛЬ в исполнении оли - 80

ЭТО ПРОСТО СУПЕР ВКУСНО!!!!

Необходимые продукты=== 1+0.5 стакана овсяных хлопьев(один с половиной стакана), 1 стакан муки, 2/3 стакана коричневого сахара, 1 ч. ложка корицы(я добавила вместо нее пакетик ванилина), 1/2 ч. ложки разрыхлителя, 1/4 ч. ложки соли, 175 граммов холодного сливочного масла, 1 стакан густого не очень сладкого джема(у меня протертая черная смородина), и я еще добавила 1 яйцо,боялась что печенье рассыпится.что и вам советую сделать,так оно будет крепче.===== Духовку разогреть на 180 градусов. Квадратную форму 20 см. застелить пергаментом.смазать сливочным маслом. В большой миске смешать овсяные хлопья,муку,сахар,соль,корицу или ваниль,разрыхлитель,добавить к этой смеси масло порезанное кубиками,руками все перемешать и растереть в крошку,добавить яйцо при желании слегка взбитое.Выложить в форму 2/3 массы,хорошо утрамбовать руками.Сверху аккуратно распределить джем.посыпать сверху остальной крошкой и слегка утрамбовать но не сильно.Выпекать 30 минут до золотистого цвета.Охладить хорошо в форме,аккуратно порезать квадратиками острым ножом и посыпать сахарной пудрой через ситечко! 

http://www.eva.ru/albumpage/141005/3.htm

Песочное печенье от Уночки

200 гр масла или маргарина, 2 яйца, 200 гр сахара, ванилин, 400 гр муки.

Взбить миксером масло с сахаром, добавить яйца, ванилин, муку и замесить не крутое тесто, положить в пленку и на полчасика в холодильник, затем раскатывать и вырезать печенье по вкусу выпекать на смазанной маргарином или маслом бумаге для выпечки до золотистого цвета.

Можно добавить в тесто какао или можно на тесто сверху положить орехи или сахар и скалкой немного придавить. Немного фантазии и простое печенье можно разнообразить

http://www.eva.ru/albumpage/84577/4.htm

Сахарное песочное печенье от фрикадельки в бульоне

Рецепт на 1/2 порции

100 гр. масла сливочного, 1 яйцо (или 2 желтка), чуть соли, 1/4 чашки сахара, можно ванилин или какао (по желанию), мука сколько необходимо (примерно небольшой стакан).

Мягкое масло смешиваем с сахаром и яйцом, добавляем соль, ванилин и замешивает тесто достаточно мягкой консистенции. Если тесто нагрелось - охладить в холодильнике. затем формуем печенье, выкладываем на лист и выпекаем около 25 мин. при темп. 180-200 гр. Смазывать противень не надо. 

http://www.eva.ru/albumpage/99392/1.htm

Имбирное печенье от sarsmis

Имбирное печенье бывает разное.  Отличие не только в технологии приготовления, составе, но еще и форме. От тонкого печенья, типа имбирных человечков, до всем известных  ароматных пряников. Сегодня покажу вам средний подвид, между «худым» и «толстым» вариантом)). Как вы увидите ниже, даже тут могут быть разные его формы жизни.)

Изначально я пекла это печень по рецепту из  Лекардоновской книги. Но там мне не очень нравятся пропорции. Так что я немного изменила их, кое что добавила. В скобках я напишу вам вес продуктов, что  я использовала для печенье, которые вы видите на двух нижних фотографиях, они больше расплываются при выпечки.

Первый вариант:

260 г муки
125 г коричневого сахара
85 г размягченного масла(120 г)
85 г патоки (если нет, заменить можно медом)
35 г молока (не использовала для второго варианта)
1 яйцо
1 ч. л разрыхлителя(можно использовать и соду, и пекарский порошок)
1-1,5  ч. л молотого имбиря
100 г засахаренного имбиря (только для 2 варианта добавляется в тесто, для 1-го достаточно 30 г для украшения сверху))
0,5 ч. л гвоздики
1 ч. л корицы
немного соли
0,5 ч. л молотого душистого перца
ванилин по желанию
сахарный песок для обсыпки по желанию

Взбить масло с сахаром,добавить патоку, молоко, яйцо и соединить до однородной массы. Ввести просеянную муку с пряностями и разрыхлителем, солью, перемешать. Сформовать шарики из теста, обвалять в сахаре, уложить на противень на расстоянии друг от друга. В середине каждого шарика поместить имбирные цукаты. Выпекать в предварительно разогретой до 180 гр. духовке 12 -15 минут.

Второй вариант:

Сахар можно брать и белый, можно брать белый и коричневый, лучше всего  коричневый.

Патоку я использовала вот ту, что на этом фото . Она продается в «стокмане» И кстати, вот тот сахар на том же фото, он со вкусом патоки, очень вкусный и если увидите покупайте, пригодится для выпечки с патокой. Эта же фирма Billington's ,поставляет такой сахар в другие страны сейчас в другой упаковке, на ней так и написано крупными буквами слова «mоlasses»

Молоко можно спокойно убирать из рецепта, что я и делала для второго варианта.

Пропорции масла тоже можно менять, как я и говорила, печенье больше расплылось, стало чуть мягче.

Пряности, конечно, берите по своему вкусу, но мне нравятся когда их побольше, чем я написала, однако моя семья меня в этом не поддерживает, потому я сдаюсь))

Печенье №2 ,где в тесто добавлены рубленые цукаты имбиря несравненно вкуснее, особенно это оценят любители имбиря. Можно в печенье еще добавить и сок свежего имбиря, это тоже улучшить его вкус и аромат.

Перца не бойтесь, но если что легко убирайте. Гвоздику используем только молотые головки! Можно добавить щепотку муската еще.

Для печенья №2 я использовала специи из готовой смеси для выпечки, эти прекрасные наборы тоже продаются у нас в стокманне.

По этому же рецепту можно сделать фигурное печенье, но тогда тесто надо охладить, и потом раскатывать.

Температура и время выпечки может быть и побольше,может быть меньше...так что следите за печеньем.

Печенье очень вкусное и теплом виде. Потом оно начинает твердеть и его лучше хранить в закрытой посуде. С каждым днем оно только улучшается во вкусе. Если доживет до своего совершенства)) удачи вам!

http://sarsmis.livejournal.com/77623.html

Сахарное печенье  "Елочки" от sarsmis

Простейший рецепт, из которого вы сможет сделать веселые новогодние печенья.На данном фото обычные звездочки разных диаметров, сложились в виде ёлочки.

300 гр. муки
150 гр. сахарного песка
150 гр. размягченного сл. масла
1 яйцо
1 ч. л разрыхлителя
немного соли
ванилин
для глазури:
1 белок
150 г сахарной пудры (или сахара)
сок половины лимона

Взбить масло с сахаром до пышности, ввести яйцо, ванилин и просеянную муку с разрыхлителем и солью. Перемешать до однородности. Разделить тесто на 3 части, заверните в пленку и охладите в холодильнике примерно в течение 1 часа.
Разогрейте духовку до 180.
На посыпанной мукой поверхности раскатайте скалкой 1-ую порцию примерено до толщины 3 мм. Вырежьте печенья формочками, разложите на противне на небольшом расстоянии друг от друга и выпекайте около 10-12 минут.
Остывшие печенья украсьте газурью, для которой взбейте белки с пудрой и соком лимона в крепкую пену.
Тут мне в принципе то и комментировать дополнительно нечего, все очень просто, без подводных камней. Единственное что, толщину печенья можно делать и тоньше, и толще, на ваше усмотрение. А можно выпекать и виде шариков, при этом увеличить кол-во яиц. Точно такой же рецепт еще есть в Лекардоновской книге, но плюс 2 ст. л молока. Особого различия я не заметила.

До встречи в Новом году!
Ушла на кухню.

http://sarsmis.livejournal.com/79332.html

Печенье "Ушки" или "Каллы" от киси

3 яйца, 1 ст.сахара, 1 ст.муки

Взбить яйца с сахаром и добавить муки, взбить миксером. Уже на подогретый в духовке противень выложить лист пергаментной бумаги и на него столовой ложкой выкладывать кружочки.В духовку на несколько минут t 170 ,пока края не начнут румяниться. После этого быстро снять лопаточкой с противня, в середину вложить "пестик" и защипнуть низ. Варианты в оформлении. В качестве «Пестика» можно использовать практически любые фрукты, ягоды и даже орехи. В том числе и в сыром виде. 

http://www.eva.ru/albumpage/35748/12.htm

Печенье «Мадлен» от inna_mylife

Дорогие мои!
Далеко не всегда есть время, настроение, желание возится с трудоёмкими тортами. Вот в таком случае этот рецепт станет для вас палочкой-выручалочкой.

Случайно в Интернете я прочитала историю создания одного старинного печенья. Заинтересовалась и опробовала этот рецепт в нескольких вариантах. Ну и сама пофантазировала.

Выписываю свою выверенную версию, на мой взгляд, самую удачную по вкусовым достоинствам и самую лёгкую в приготовлении.

Но, прежде чем выписать рецепт, цитирую слова автора истории создания этого лакомства:

Печенье «Мадлен»

Это печенье в форме ракушек известно еще со времен Людовика XV – с середины XVIII века. На одном из балов, в Париже, служанка польского короля приготовила угощение, которое произвело фурор среди гостей, после чего десерт был назван именем девушки – «Мадлен» (Madeleine). Рецепт
получили кондитеры Версаля, и печенье «Мадлен», появившись на столе Людовика, стало любимым и знаменитым десертом по всей Европе. Об этом лакомстве писал Александр Дюма. А Марсель Пруст просто увековечил «Мадлен» в своем романе «В поисках утраченного времени»…

Да, действительно, не каждое печенье может похвастаться такой историей…
Говорят, даже герои фильма «Перевозчик» угощались «Мадлен»… Вариантов приготовления печенья существует множество.»

Теперь сам рецепт в моём исполнении.

Продукты:

2 яйца,
3/4стакана сахара,

1 пакет ванильного сахара,

180 гр. канолового масла (можно заменить другим растительным маслом без выраженного запаха, либо сливочным маслом),
1 пакет разрыхлителя (10гр.),

1-2 полные столовые ложки лимонного сока,
цедра половины апельсина (измельчить),

1 столовая ложка нарезанного арахиса,
1 столовая ложка рома (я использую ромовую эссенцию),

1 десертная ложка молотой корицы,
1/2чайной ложки молотого имбиря,

1/4чайной ложки молотого мускатного ореха,
на кончике ножа молотой гвоздики (по желанию);

1 стакан  муки;

Форма для выпечки: прямоугольная-24см.х 28см.;

Процесс приготовления:

Растереть яйца с сахаром и ванильным сахаром, до полного измельчения сахарных крупинок. Добавить растительное масло, растирать до состояния кремового мусса. Если вы используете сливочное масло, тогда растопите его, но не доводите до кипения, затем дайте немного остыть и введите в яично-масленную смесь. Влить ром, ввести другие пряности, перемешать. Погасить разрыхлитель лимонным соком и дождаться пузырьков. Хорошо всё перемешать. Добавить цедру апельсина и арахис, перемешать. Теперь ввести муку и всё тщательно вымешать до состояния однородного теста.

Застелить форму пергаментной бумагой. Смазать растительным маслом. Вылить тесто в форму. Разровнять. Выпекать при температуре 180 гр. С, на втором уровне. На готовность проверить деревянной шпажкой. Вынуть из духовки. Дать немного остыть. Разрезать на квадратики/ромбики. Переложить в блюдо. Обсыпать сахарной пудрой. Подавать к десертному столу или просто к семейному чаепитию.

Для тех, кто не соблюдает диету и не может жить без шоколада, можно приготовить шоколадный мусс и облить готовое печенье.

Я этого не делаю. Считаю, что и без мусса печенье на столе выглядит привлекательно, благоухает и тает во рту.

Очень хорошее печенье. Рекомендую. Его и преподнести не стыдно, в качестве новогоднего/рождественского подарка или просто так, чтобы навестить близких и не с «пустыми руками».

Готовьте с удовольствием и угощайтесь на здоровье!

http://inna-mylife.livejournal.com/

Печенье "Папироски с орехами" от оли - 80

Это такая вкуснота! Очень рекомендую!

Для теста:

1.5-2 стакана муки, 0.5 стакана сахара, 100 граммов масла или маргарина, 1 яйцо, 4 ст. ложки густой сметаны, 0.5 ч. ложки соли, 0.5 ч. ложки соды, 1 пакетик ванильного сахара.

Для начинки:

2 стакана грецких орехов, 2 ст. ложки сахарной пудры, 3.5 ст. ложек любого сиропа

Приготовление:

Орехи растолочь в ступке или скалкой(это обязательно,нужно чтобы они пустили сок),перемешать с сахаром и сиропом,начинка должна получится немного вязкой(вместо сиропа можно добавить мед). Духовку нагреть на 200 градусов,противень застелить пергаментом,смазать сливочным маслом. Муку перемешать с содой и просеять.Сметану,сахар,соль,ваниль и яйцо перемешать до растворения сахара.Мягкое масло или маргарин растереть до бела в отдельной посуде в течении 5-8 минут,постепенно добавляя сметанную смесь,затем подсыпать муку и быстро в течении нескольких секунд замесить мягкое тесто(это важно,такое тесто нельзя долго месить,иначе оно получится грубым). Тесто поделить на 2 части,раскатать лепешку не толще чем 0.5 см,подравнять чтобы получился прямоугольник,затем порезать на маленькие прямоугольнички размером с будущие "папироски",в центр по всей длине выкладываем начинку толщиной с палец(удобно это делать руками),защипать края и кончики,и как бы чуть прокатать по столу чтобы придать ровную форму папироски,укладывать трубочки на противень.Выпекать 15-20 минут,не больше,обычно они готовы уже через 15 минут.Горячими посыпать сахарной пудрой. Если осталось тесто,можно сделать печенья.

http://www.eva.ru/albumpage/141005/3.htm