Морковный Салат с Фруктами - Два в Одном от SweetLady

Сколько я себя помню, ни одно застолье у нас не проходила без этого салата, вернее без этих двух салатов. Хотя рецепт и довольно "тазиковый", но очень вкусный и есть в нем своя "изюминка".

Два в Одном - это потому, что основа у этих двух салатов одна, а заправка разная. Но именно заправка полность меняет салат и я не могу сказать какой из них мне больше нравится. На столе у нас обычно было оба!

На 2 большие порции каждого салата или на 4 порции одного салата

Морковь, тертая - 2 чашки (у меня ушло 7 маленьких морковок)
Апельсины - 1,5 шт
Яблоки (Грэни Смит) - 1,5 шт
Чернослив - 20 шт
Курага - 20 шт
Изюм - 1/4 чашки
Грецкие орехи - 3/4 чашки

- Потереть морковку на средней терке.
- Порезать все ингридиенты на небольшие кусочки размером с изюм.
- Добавить рубленные орехи, перемешать.
- Разделить салатную смесь между двумя мисками и каждую часть заправить своей заправкой.

Заправка #1
Сметана 14% - 1/4 чашки
Кленовый сироп (или мед, или сахар) - 4 чайные ложки (по вкусу)

А теперь самое интересное 

Заправка #2
Майонез - 1/4 чашки
Чеснок - 3 зубчика
Соль, перец по вкусу

Коментарии
- Сладкие фрукты на удивление хорошо сочетаются с майонезом и чесноком. Все сначала удивляются этому сочетанию, но обычно съедают и просят добавки!
- Колличество фруктов можно варьировать по своему вкусу, я, например, не очень люблю изюм и добавляю его меньше.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1261264#1261264

Салат из редиса с карри и кунжутом от Paradise

2 шт редиса
1 помидор
1 сладких перец
1 лист китайской капусты
1 ст.л. майонеза
чуть меньше половины чайной ложки карри
1 ч.л. кунжута

Редис порезать кружками.Перец и капусту соломкой.Помидоры дольками.Посыпать кунжутом.
Смешать майонез с карри и заправить салат.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1211092#1211092

Салат из брокколи и ветчины от FarHai

Очень вкусный и легкий салатик! 

Состав:

отварная брокколи 30% объема
кукуруза 1 банка (я забыла положить  )
перец - 2шт (желтый и красный)
маринованый лук (по количеству как и брокколи)
ветчина грамм 300
немного майонеза

Приготовление:

Брокколи отварить в подсоленой воде, остудить. Перемешать с маринованым луком, оставить на ночь. Соломкой порезать ветчину, перец и соединить с брокколи, добавить кукурузу и заправить майонезом.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=655729#655729

Салат из дайкона с репчатым луком от Lapundrik

Замечательный рецепт из книги Г. Поскребышевой "Большая кулинарная энциклопедия"

Дайкон - 500г
морковь - 100г
лук репчатый - 100г
чеснок - 3-4 зубчика
масло растительное - 40г
соль по вкусу

Дайкон и морковь вымыть, очистить, натереть на крупной тёрке. Лук репчатый очистить, нашинковать и пассеровать на растительном масле. Дольки чеснока очистить от шелухи и растолочь. Соединить все подготовленные овощи, перемешать, посолив по вкусу.

Комм: Я делала салат на пробу и использовала меньшее количество дайкона. После того как натёрла дайкон с морковью, посолила и оставила на 15 минут. Затем отжала выделившийся сок, чтобы избежать возможной резкости и горечи дайкона. Вместе с репчатым луком пассеровала немного лука-порея. Добавила один большой зубчик чеснока.
Вкусно! Попробуйте! 

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=70 … p;start=15

Арабский овощной салат от Фиалки

Ингредиенты:

1 отварная картошка
1 небольшой огурец
1 небольшой помидор
1 маленький солёный огурчик
Горсточка кресс-салата мелко порезаного или свежей мелко нашинкованой капусты

2 ложки кедровых орешков
2-3 ложки чёрных маслин
2 ст.л оливкого масла
Сок из 1 небольшого лимона
порошок зира(кумин) 1 ч.л,соль,перец чёрный и красный по щепотке.

Приготовление:

Всё порезать по вашему желанию,посолить,поперчить,полить лимоном и оливковым маслом+добавить зиру,перемешать,посыпать орешками,в центр положить 1 ст.л сметанки и перед употреблением перемешать,вкусненько и сытненько, можно и без сметанки.

http://ligakulinaroff.ucoz.net/forum/10-227-1#3865

Салат «Утро на болоте» от fuksa

Вам понадобится:

Огурцы 250 г
Перец сладкий зеленый 1 шт.
Оливки без косточки 30 г
Петрушка 10 г
Укроп 10 г
Оливковое масло 5 мл

Приготовление:

Вы бывали когда-нибудь на болоте утром? Обилие вокруг зелёных растений разных оттенков, свежий воздух и лёгкая дымка тумана создают необычайное чувство свежести, здоровья и единения с природой. Именно поэтому этот вкусный и полезный салат в зелёных тонах назван "Утро на болоте". Он отлично подойдёт к мясным блюдам, но его вкусно есть и просто так - оливки придают ему пикантный вкус. И вдобавок ко всему, его можно приготовить за считанные минуты!

Есть мнение, что чем мельче резать салат, тем лучше - продукты перемешиваются и становятся единым целым. С этим нельзя не согласиться Но верно также и то, что все ингредиенты должны быть одного размера. В этом салате мы выбираем среднюю величину кусочков, поскольку в нём присутствуют нарезанные колечками оливки, и другие составляющие должны соответствовать им по размеру. Поэтому: режем огурцы нетолстыми кусочками так, чтобы в сечении они распадались на четвертинки. В данном случае я взяла 2 огурца среднего размера.

Режем зелёный перец небольшими кусочками, не больше, чем получились наши огурцы. Кстати, как оказалось, зелёный перец встречается в продаже не так часто, и, возможно, у вас будет соблазн заменить его, например, красным. Не делайте этого! Во-первых, красный перец придаст салату излишне сладкие нотки, а, во-вторых, он нарушит зелёную гамму всего этого блюда, придав ему совсем другой эмоциональный окрас. При отсутствии зелёного перца лучше просто сделать салат без него - получается тоже вполне неплохо!

Несколько консервированных оливок без косточки режем поперёк колечками на 3-4 части каждую.

Берём по веточке петрушки и укропа и тоже нарезаем. Можно положить и больше - в этом салате зелени много не бывает! Затем складываем все нарезанные ингредиенты в салатник, заправляем оливковым маслом и перемешиваем. Салат готов, приятного аппетита!

http://www.foodclub.ru/detail/4497/

Салат из моркови с чесноком от Галины Лихович (Бурд)

400 г. моркови, 4 дольки чеснока, 100 г. майонеза, 100 г. ядер грецких орехов, соль, сахар, листья зеленого салата. Морковь натереть на крупной терке, чеснок истолочь, ядра грецких орехов нарубить, добавить соль, сахар, заправить майонезом. На блюде краси- во выложить листья зеленого салата, а на них - горкой салат, украшенный ядрами грецких орехов.

http://wg15.odnoklassniki.ru/dk?st.cmd= … p;tkn=1616

Салат "Греческий" от Галины Дегтяренко (Екимовой)

Рецепт этого салата я нашла на сайте gotovim doma и он пришелся очень мне по вкусу.

1 зубчик чеснока, 0,5 ч.ложки соли, 3 ст.ложки оливкового масла,
1 пучок листового салата, 100 г брынзы (феты), 100 г маслин без
косточек, 2 спелых помидора, 0,5 лимона, черный молотый перец. Расчет
дан на 4 порции.

Чеснок почистить, мелко порубить, смешать с солью, слегка потолочь.
Добавить масло, перемешать до растворения соли. Заправку готовить
первой, чтобы она пропиталась запахом чеснока. Салат перебрать,
обсушить, порвать руками. Влить заправку, перемешать. Брынзу порезать
кубиками, маслины - кружками. Положить в салатницу салат, сверху -
помидоры, маслины. Посыпать сыром, сбрызнуть лимонным соком, посыпать
перцем и, не перемешивая, подать к столу.

http://wg15.odnoklassniki.ru/dk?st.cmd= … p;tkn=1616

Огуречный салат с кунжутом от Strepyxa

Огурец свежий 2 шт
Укроп 1 пучек
Масло оливковое 1 ст.ложка
Чеснок 3 зубка
Кунжут 1 ст.ложка
Соль по вкусу

Огурцы нарезать соломкой, выдавить через чесночницу чеснок,добавить соль.Кунжут слегка поджарить добавить в салат , заправить оливковым маслом, все хорошо перемешать и дать постоять 5 минут. Приятного аппетита!!! Рецепт салата , где то есть на кукинге, но мой с моими изменениями.

http://www.kuking.net/my/viewtopic.php? … 29#1463629

Винегрет от belonika

Меня часто спрашивают (тм) именно про такие вот, казалось бы, известные всем рецепты.
Как я делаю, например, оливье или винегрет.
Так как завтра куча гостей и день сегодня солнечный, сделала винегрет и отсняла его вам.
Надеюсь, что совсем "новичкам" пригодится.
Я его готовлю достаточно "хрестоматийно".

На приличного размера миску нам понадобится: 3 крупных (5 средних) свеклы, 3 крупных картофелины, 4 небольших соленых огурца, 3 средних моркови, грамм 300 квашенной капусты (лучше сладкой, а не кислой), 400 грамм замороженного (вряд ли вы сейчас найдете свежий) зеленого горошка, средняя красная луковица (или любая "сладкая"), соль, перец, растительное (оливковое) масло.

Я практически перестала варить свеклу, настолько я ее полюбила в "печеном" виде.
Напоминаю для тех, кто пропустил.
В форму для запекания насыпаем крупную соль, сантиметра на два. Хорошо вымытую и обсушенную свеклу заворачиваем плотно в пищевую фольгу и протыкаем по всей поверхности нечасто ножиком.
Соль создаст прекрасный температурный режим, а за счет отверстий в фольге овощ внутри будет "дышать".
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку часа на два.
С печеной свёклой, поверьте, он намного вкуснее.
И да, соль не выкидывайте, она в данном случае - многоразовая.

Варим до готовности картофель, морковь, зеленый горошек.
Картофель, как и для всех салатов, чистим еще почти горячим.
Не переварите зеленый горошек, он должен остаться ярким и плотным.
Киньте его в кипящую воду и дайте повариться минуты три - не больше.

Хорошо отжимаем квашеную капусту и мелко нарезаем.
Вообще, я очень люблю МЕЛКО порезанный винегрет. Удивительно, но вкус овощей в готовом блюде очень сильно зависит от их "калибровки". Крупно рубленый винегрет - мне не вкусно.
То есть режем все (картофель, морковь, свеклу и огурцы) кубиками примерно по пол сантиметра. Лук - максимально мелко.
Очень аккуратно и хорошо перемешиваем.
Солим, добавляем немного свежемолотого черного перца и заправляем оливковым маслом (или растительным) по вкусу.

Я еще иногда люблю его с "густым" бальзамическим уксусом. Вы можете сделать его дома сами, он будет очень похож по консистенции на старые драгоценные "бальзамики".
В ковшике выпарите его на маленьком огне практически до трети объема (или пока он уверенно не загустеет),
постоянно помешивая.
Вкуснее всего винегрет, как и многие овощные блюда, на второй день.
А если у вас есть кильки... и с селедкой - тоже прекрасно.

http://belonika.livejournal.com/142516.html#cutid1