"Ленивые" баклажаны от ali_san1 в исполнении marga_ritka1

Я часто готовлю  "Ленивые" баклажаны от Alisa - ali_san1 с wwwkuking.net. Очень вкусно получается!

Слова Алисы:

1 кг синих,
3 лука,
3 морковки,
3 болгарских перца,
3 зубчика давленого чеснока,
1 ст. ложка меда,
1/2 стакана масла,
3 ст.ложек уксуса 5%,
сельдерей или петрушка.

Баклажаны нарезать полуломтиками и сварить 5 минут в подсоленой воде.Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.Обжарить тертую морковь и нарезанные лук и паприку на сковородке.Когда остынет, вмешать чеснок, зелень, немного жгучего красного перца, соль и синие.Залить маринадом холодным из меда, масла и уксуса.Через несколько часов в холодильник.Чем дольше стоит-тем вкуснее.

http://marga-ritka1.livejournal.com/9119.html#cutid1

Рулетики из баклажан с разными начинками от Алисочки

Берете баклажан. Разрезаете вдоль на полоски, обжариваете аккуратно, чтобы ничего не порвалось и не развалилось. Остужаете.
Делаем начинки, они могут быть любые, на ваш вкус.

1, режем зелень мелко, лучше побольше кинзы, туда же чеснок, сыр тертый
2, шампиньоны, мелко порезанные, обжаренные с луком
3, нежирный творог, грецкие орехи, зелень, чеснок- все это мелко порезанное
4, грецкие орехи, мелко порезанные; гранатовые зерна

Затем берете полоску баклажана, кладете чайную ложку начинки и заворачиваете. Для того чтобы ничего не раскручивалось, лучше брать длинные баклажаны.

http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_7/1017630.htm

Баклажанные колечки от Бусенка

Это очень известное блюдо.
Баклажаны нарезать колечками,обжарить на сковороде на растительном масле. Баклажаны выложить на блюдо, сверху положить кружочек помидора. На помидор выложить смесь из давленого чеснока, тертого на мелкой терке сыра и майонеза. Украсить зеленью.

http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_7/1017630.htm

Баклажаны "Хвост фазана" от maria-laska

Средней величины баклажаны надрезать поперек на 4-5 пластинок, но не отрезать до конца, а чтобы на зеленом хвостике они все скреплены были, развернуть в виде веера (хвост фазана). Промазать майонезом каждый пласт, посолить, проложить круглешками нарезанными помидорами, луком, чесноком. Прижать немного, чтобы хвост принял форму и в духовку минт на 15-20, а потом богато посыпать сыром сверху и еще минут на 5 в духовку. Очень вкусно!

http://www.eva.ru/static/forums/24/2007_7/1017630.htm

Жаренные баклажаны с помидорами и чесночком от Kowka

Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кубиками и жарить до появления золотистой корочки. Помидоры порезать кубиками и добавить в баклажаны, жарить минут 10 на умеренном огне. Половину болгарского перчика порезать тонкими ломтиками, чесночок (по вкусу) мелко нарубить и добавить к баклажанам. Жарить еще минут 5.

Очень хорошо идет в качестве гарнира.

http://www.eva.ru/albumpage/120193/3.htm

Баклажаны в восточном стиле от vitoria

http://vitoria.livejournal.com/tag/баклажаны

Салат из баклажанов с креветками от калякамаляки

Для его приготовления понадобиться:

Баклажаны 2шт., креветки консервированные 120гр., лук репчатый 2головки, чеснок 2 зубчика, соевый соус 2ст. л., сок лимона 2 ст.л., сахар 1ч. л., яйцо вареное 1шт., масло растительное 2 ст. л., перец чили красный 2шт.

Баклажаны запеките в духовке, охладите, очистите от кожицы и нарежьте ломтиками толщиной 1см.
Креветок отделите от заливки и обжарьте на масле вместе с рублеными чесноком и луком до золотистого цвета. (я брала отварные креветки).
Для приготовления запрвки соевый соус смешайте с лимонным соком, сахаром и солью.
При подаче ломтики баклажанов уложите на блюдо, сверху поместите нарезанное кубиками вареное яйцо и обжаренных с луком креветок. Полейте салат заправкой, оформите зеленью и нарезанным соломкой перцем (я брала обычный балгарский сладкий перец).

http://www.eva.ru/albumpage/117236/5.htm

Баклажаны с мясом и грибами от Снегурочка- dent

Очень вкусно получается.
Можно делать всё на глаз, исходя из тех пропорций, которые Вы предпочитаете.

Режется мясо мякоть,как для беф-строганова,тонкими полосками. Обжарить на раскаленной с маслом сковороде со всех сторон,добавить воду и тушить на тихом огне под крышкой.Кто любит лук-можно мелко нарезать репчатый(1 луковицу) и потушить вместе с мясом.Посолить,поперчить.Переложить в посуду для тушения типа утятницы или другую подходящую.Туда же -мелко нарезанные грибы и нарезанные средними кубиками баклкжаны. Посолить немного,тушить до готовности овощей.Излишек жидкости от тушения можно удалить,добавить сметану(как правило,пачка уходит),еще пару минут потушить. Очень просто,но получается вкуснотища! Кто мясо не любит,можно делать и без него,просто баклажаны,грибы и сметана.

http://www.eva.ru/main/forum/frames?idPost=38582190

Конвертики из баклажанов с сыром

Время приготовления: до 30 мин
Сложность: легко
Калорийность: 293 ккал на 1 порцию

Порций: 4 порции

Что нужно:

2 баклажана 
масло растительное   
150 г российского сыра 
чеснок 2 зубчика
укроп 
40 г зеленого лука 
творог 200 г 
соль, перец 
1 ст. л. универсальной смеси для овощей Santa Maria

Что делать:

1. Разогреть духовку до 200ºС. Баклажаны вымыть, нарезать вдоль тонкими пластинами. Положить на смазанный растительным маслом противень, сбрызнуть небольшим количеством растительного масла и запекать в духовке 10 мин.

Духовку не выключать.

2. Сыр натереть на крупной терке. Чеснок очистить, измельчить. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Смешать творог со 100 г сыра, чесноком и зеленью, посолить и поперчить по вкусу. Добавить смесь для овощей, перемешать.

3. Сложить крест-накрест 2 пластинки из баклажана. В центр положить 2 ст. л. начинки. Завернуть концы пластин к центру, прижать руками. Присыпать сверху оставшимся сыром. Повторить с оставшимися ингредиентами. Запекать в духовке 5 мин.

Источник: "Школа гастронома", № 15 (41), 2005 г

http://www.gastronom.ru/recipe/2508.aspx

Баклажаны на пикнике

SuFFle: Баклажаны разрезаете полополам, внутрь курдючное сало или зелень, насаживаете на шампуры (поперек, каждый баклажан на 2 шампура). Вкуснота редкостная. Курдючное сало продают те, кто продает баранину.

http://www.eva.ru/main/forum/frames?idPost=38693019

ОхВичка: В духовке запечь баклажаны, лук и помидоры, вынуть, снять кожицу с тех и других, порубить, добавить нарезанную зелень и чеснок. В полученную смесь обмакивается готовый шашлык. Супер! Можно то же самое сделать и на природе (овощи пекутся на шампурах), но чистить, резать и т.д лучше-таки дома.

http://www.eva.ru/main/forum/frames?idPost=38694131

МАРУНЯ: Можно запечь на решетке и кушать с чесночно-сырной замазкой - оч. душевно... А можно сделать такой салатик: печеные баклажаны и перец порезать, порезать чеснок, много зелени, можно добавить свежий или печеный помидор, слегка полить оливковым (растительным) маслом, посолить...

http://www.eva.ru/main/forum/frames?idPost=38695837

Рецепты из баклажан от патиссон

1. Баклажанный веер

Баклажан порезать веером(от основания до хвостика), посолить, поперчить, добавить чеснок. Дать постоять. Обжарить веер на сковородке с двух сторон, полотенцем промокнуть жир. Отдельно обжарить шампиньоны+лук, сбрызнуть соком лимона. В веер выложить слоями грибы, помидоры кружочками, обжаренные кабачки. посыпать тёртым сыром и запечь.

2. 1 кг баклажан почистить, порезать соломкой, добавить 2 сырых яйца и оставить на 2 часа. Пожарить лук до золотистого цвета, добавить баклажаны, 0.5 бульонного кубика.Тушить до готовности, в конце добавить 2ст.л. майонеза, чеснок. На вкус как грибы.

3. Для приготовления этого блюда баклажаны и перец уже бланшированные 1-2- мин. порезать кусочками, морковь соломкой, лук кольцами. Овощи каждый вид отдельно обжарить в растительном масле. Томат-пасту развести в кастрюле водой и довести до кипения. Добавить сладкий резаный перец, обжаренный лук, морковь, зелень, соль. Смесь проварить еще 10- мин. и положив обжаренные баклажаны тушить до готовности еще 40 минут. Для получения 1 кг. блюда необходимо 350 г. баклажан, 160 г. сладкого перца, по 1 моркови и луковицы средней величины, 3 ст.л. томата, стакан воды (250г) зелень и соль по вкусу.

4. Очень мелко режем овощи:баклажаны(без кожи),тертую морковь,перец болгарский,сельдерей зелень,лук-репка,кабачек,помидоры,чеснок.Все обжариваем на раст.м. в той же последовательности!Можно доб немного перца чили!Солим в конце.На 4 баклажана-1крупная морковь,4перца,пучек сельдерея,2головки лука,2маленьких кабачка,5-6помидоров(покупаю мятые подешевле),3-4зубчика чеснока(можно и больше)Можно кушать это блюдо и в холодном виде и в горячем!!! Намажте кусок бородинского хлеба маслом и положите сверху икру(я так называю это блюдо)Очень вкусно!

5. Баклажаны среднего размера режем на две части вдоль. Посыпаем солью и оставляем на 15-20 минут. Затем соль смываем холодной водой (из под крана) и слегка отжимаем руками. Раскладываем на противень срезом к верху. При этом противень ни чем не смазываем. Раскладываем на баклажанах тонко порезанные кольцами помидоры(примерно по два кружочка на баклажан). Сверху помидор выкладываем тертый сыр смешаный с чесноком и майонезом. Запекаем в духовке примерно 25-35 минут при 180 градусах. По вкусу можно добавить зелень. Можно кушать и в горячем и в холодном виде. Пальчики оближешь!

Адрес темы: http://www.eva.ru/main/forum/frame/fold … ic=1419699

Запечённые баклажаны с помидорами от Darla!

Делать предельно просто - запечь баклажан в духовке. Баклажан взять по возможности покрупнее, такой сочнее будет, положить на фольгу, проткнуть вилкой в нескольких местах и печь минут 30-40 при 200-220С, затем минут 10-15 под грилем, появится приятный запах дымка, потом баклажан завернуть в фольгу, на которой он лежал и пусть в ней остывает. 1-2 помидора обдать кипятком и снять шкурку, мелко порезать луковицу и много петрушки, добавить мякоть баклажана и руками перемять в какой-нибудь посудине. Оливковое масло. Посолить. Всё. Есть можно сразу, но если минут 15 постоит,то будет вкуснее, лук промаринуется соком помидора...ээээхххх. Приятного, в общем. Наслаждайтесь.

http://www.eva.ru/albumpage/33934/3.htm

Вкусности из баклажан

honeybee: Кто-то из форумчанок давал рецепт очень вкусного салата из баклажан, я его теперь делаю очень часто, потому, ИМХО он диетический.

Баклажаны запекаем в духовке до мягкого состояния,из духовки сразу под холодную воду и дать немного остыть и пока стечет вода.Снять шкурку,порезать на кубики или рязмять вилкой.Добавить одну мелко порезанную луковицу(я ее перед этим обдаю кипятком,чтобы горечь ушла),
добавить соль,специи и 2 ст.ложки оливкового масла,1-2ст.ложки лимонного сока с и мелко порезанную зелень.Есть лучше в охлажденном виде.

Он очень легкий и свежий получается,еще раз спасибо автору,кто дал рецепт.

Южанка: Я еще добавляю помидор (очищенный от кожуры и мелко порезанный) и чеснок - у нас это называется "сырая икра".

Oka: Не буду оригинальной - запечь баклажаны, перец и помидоры в духовке, снять кожицу и все порезать ,добавить масло, соль, зелень. Получается очень вкусно!

Tissot: Я баклажан взбиваю блендером потом, режу помидор и бол. перец, а отдельно слегка обжариваю в оливковом масле лук и морковку, смешиваю с баклажаном и резанными овощами, в конце много зелени - кто что любит.

МYRКА: Баклажаны порезать большими кусками, в кастрюлю налить воды + соль + уксус ( уксус на ваш вкус ) варить баклажаны пока не сварятся потом вытащить их остудить и пересыпать петрушкой с чесноком.

Южанка: Еще есть такая икра: очистить от кожуры баклажаны, нарезать на крупные кольца (см 5), отварить, слить воду, перемолоть на блендере, по вкусу добавить соль, перец (лучше белый) и немного майонеза ( вам можно легкий взять)...

Адрес темы: http://www.eva.ru/main/forum/frame/fold … ic=1428369

Закуска из баклажанов "Оранжевое настроение" от Росиночки

2 -3 баклажана 2 морковки 3-4 помидора лук,чеснок,зелень

Баклажаны нарезаются тоненькими кружочками, солятся и обжариваются в масле. Обжариваем лук с тертой морковкой. Глубокую форму выстелить пищевой пленкой,далее слоями помидоры,морковка,баклажаны,зелень.Слои посыпать солью по вкусу и чесноком. Под пресс на ночь.

http://www.eva.ru/albumpage/42767/6.htm