Мой ребенок |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Мой ребенок » Блюда из рыбы и морепродуктов » Блюда из морепродуктов
Рис с креветками в исполнении ФеличИта
Обжариваем на сковороде болгарский перец, туда горсть очищенных креветок, затем заранее отваренный рис. Немного обжариваем, поливаем соевым соусом по вкусу и посыпаем порошком карри. Доводим до готовности под крышкой.
Готовится очень быстро и очень вкусно. Спасибо ЕВЕ!
Креветки гриль от Jennifer
На 26 крупных креветок:
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
2 зубчика чеснока (или немного чесночного порошка)
1 ч.л. петрушки молотой сухой (или другой сухой травки)
1/3 ч.л. смеси приправ с солью(или просто немного соли)
несколько капель острого соуса (например табаско, чили, ..)
Приготовление:
1. Сырые креветки разморозить, очистить от панциря. Залить маринадом из всех перечисленных выше продуктов, чеснок мелко порубить и добавить к креветкам.
2. Оставить мариноваться в холодильнике на 30 мин. - 2 часа.
3. Насадить креветки на шпажки, жарить на гриле по несколько минут каждую сторону, пока они не порозовеют и не поджарятся немного.
Получаются очень вкусные!
Приятного аппетита!
Креветки запеченные от NowWhat.com
Креветки с головой мариную в соусе лимон с перцем (15 минут) и потом в духовку еще на 15 минут.
У нас сейчас креветки огромные продают, с ладонь, да еще и с икрой внутри, обьедение!
Креветки во фритюре с чесночным соусом от Мишки Косолапого
Креветки 21/25 очисть оставляя хвостик, обмакнуть в кляр, обжарить во фритюре. Подавть с чесночным соусом.
Чесночный соус:
Соевый соус 35 гр., мирин ( сладкое вино для соусов) 35гр., вино белое сухое 14гр, сахар 9гр., вскипятить, затянуть крахмалом (2,5гр крахмала + 5 гр. воды). В полученный соус добавить тертый чеснок.
Кальмары фаршированные курицей, свининой и грибами и сыром под сметанным соусом от e-art
Ну а это гвоздь вечера! Готовила на свое 33-х летие. Несмотря на навороченное название - все просто.
Очищенные тушки калмаров фаршируем таким вот составом - фарш из курицы и свинины в комбайне (мне почему-то такой фарш больше нравится чем после мясорубки), мелко порезанные и обжаренные грибы, потертый сыр (любой) и мелко рубленный зеленый лук. Заливаем эту красоту любым известным вам сметанным соусом и вперед, в духовку на 30-40 минут.
Вкуснота необыкновенная.
Хрустящие креветки с поджаренным кускусом и имбирно-апельсиновым соусом
Crunchy Shrimp with Toasted Couscous and Ginger Orange Sauce
Автор блога получила $10000 приз за его создание.
Для имбирно-апельсинового соуса:
1 чашка апельсинового сока
1ч. Ложка молотой зиры (кумин)
2 ст.л майонеза (низкожирного)
1 1/2 ст. л. Куриного бульона
2 ч.л. тертого корня имбиря
1 ст. л. Рубленной зелени кориандра
1 ч.л. свежего сока лайма
1/2 ч.л. соли
¼ ч.л. кайенского жгучего перца
Для кускуса:
1 чашка сырого кускуса
1 1/2 чашки куриного бульона
1/2 чашки апельсинового сока
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. несоленого слив. масла
1/3 чашки мелкорубленного зеленого лука
2 ст.л. поджаренных миндальных листочков
Для креветок:
20 крупных очищенных креветок (около 450г)
2 яичных белка, слегка взбить
1 чашка японской сухарной крошки Панко
1/2 ч.л. тертого корня имбиря
2 ч.л. Рубленной зелени кориандра
Соль-перец по вкусу
1 - 2 ст. ложки растительного масла (Канола)
2 чашки водяного кресса
1. Для соуса, в соуснике вскипятить на средне-высоком огне апельсиновый сок и уварить до ¼ чашки, 10-12 мин. Перелить в среднего размера огнеупорную миску, остудить. Добавить остальные ингредиенты и смешать венчиком.
2. Поместить кускус в 25 см сковороду (имеетмя в виду чугунная) и на среднем огне поджаривать 3 минуты, постоянно помешивая. Влить бульон, апельсиновый сок и сок в сковороду, довести до кипения. Накрыть крышкой и снять с огня. Дать настояться 5 минут, разрыхлить вилкой. Вмешать масло, зеленый лук и миндаль. Накрыть чтобы сохранить теплым.
3. Креветки поместить в большую миску, добавить белки и перемешать. В большой пакет с застежкой поместить крошки Панко, имбирь, кинзу, соль и перец . Всыпать в пакет креветки, закрыть пакет и потрясти, равномерно окутывая креветки крошками. Разогреть масло в 30 см сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложить креветки в один слой и готовить минуты 2-3 до зарумянивания, перевернуть и подрумянить вторую сторону.
4. При подаче положить кускус на большую тарелку, вокруг и сверху положить листья кресса, и поверх выложить креветки. Креветки полить соусом.
4 порции (1 порция: 1 чашка кускуса, 5 креветок, 1,5 ст. ложки соуса)
В переводе loravo: http://www.eva.ru/main/forum/frame/fold … t=38175963
Источник: http://familystylefood.com/2008/04/crun … sauce.html
Хрустящие креветки в китайском стиле
Chinese-Style Crispy Shrimp
1 фунт (454г) свежих или замороженных сырых креветок (не розовых!)
1 яйцо (слегка взбить)
1 ст.л. кукурузного крахмала
1 ч.л. сухого белого вина
1/2 ч.л. соевого соуса
1/4 ч.л. соли
Растительное масло
1/2 чашки пшеничной муки
1/2 чашки воды
3 ст. ложки кукурузного крахмала
1 ст.л. растительного масла
1/2 ч.л. соды
1/2 с.л. соли
Красный кисло-сладкий соус
Почистить креветки, оставив только хвостики. Разрезать креветки пополам по спинке не до конца, раскрыть бабочкой.
Смешать яйцо, 1 ст.л. крахмала, вино, соевый соус и ¼ ч.л. соли в миске. Всыпать в нее креветки и размешать. Накрыть и убрать в холод на 10 минут.
Разогреть на плите масло (3-4 см) до 375 F (190C)
Смешать муку, воду, 3 ст.л. крахмала, 1 ст.л. масла, соду и ½ ч.л. соли.
Всыпать в тесто креветки и перемешать. Жарить по 5-6 шт одновременно, переворачивая периодически, пока не зарумянятся (2-3 минуты).
Подавать горячими с кисло-сладким соусом.
Красный кисло-сладкий соус:
½ чашки красного винного уксуса
½ чашки кетчупа
1/3 чашки сахара
¼ ч.л. соуса из красного перца (Чили-соус???)
P.S. От себя воду порекомендую ледяную добавлять... И сменить соус на что-то более съедобное
В переводе loravo: http://www.eva.ru/main/forum/frame/fold … t=38176238
Источник на английском языке: http://www.razzledazzlerecipes.com/shri … shrimp.htm
Кольца кальмаров под соусом от Ленто4ка
Состав:
- 750 г кальмаров (или рыбное филе),
- 4 ст л муки,
- 1 ст л соли,
- 1 ч л белого перца,
- растительное масло,
- соус (подойдет любой: майонез, соевый, татарский или сметанный)
Приготовление:
1. Кальмары нарезаем кольцами.
2. Муку, соль и перец смешиваем в отдельной посуде.
3. Кальмары обмакиваем в получившуюся панировочную смесь и обжариваем на растительном масле.
4. Подаем с соусом.
Фаршированные кальмары от Флип
Аккуратно почистить, отварить кальмары, отрезать "плавники", чтобы остался ровный мешочек - тушка. То, что срезано измельчить, смешать с небольшим количеством риса, яйцами, сыром, зеленью, смазать майонезом. Набить смесью кальмары и оставить их в холодильнике на ночь (если надо быстро, охладить в морозилке,только не переморозьте). Порезать кольцами и можно пробовать.
Фаршированные кальмары от Njtka
Я обработанные и отваренные тушки кальмаров фарширую крабовым салатом(крабовые палочки мелко нарезать+лук мелко+ майонез). Очень вкусно!
Кольца кальмаров в кляре от Улялюм
Кальмары очистить и отварить в подсоленной воде 2-3 минуты. Остудить нарезать кольцами, обмокнуть в кляр и обжарить в большом количестве растительного масла.
Кляр: яйцо (только белок), молоко, мука, крахмал, соль, чёрный перец.
Хаш из креветок от sdanilov
Ингредиенты:
1,5 кг черных тигровых креветок, 1,5 кг осетровых голов, 1 кг. осетрины, 2-3 головки чеснока, 1 черная редька, зелень
1. Осетровые головы почистить, промыть в проточной воде несколько раз, разрубить вдоль на части, залить холодной водой и менять ее несколько раз каждые 2–3 часа. Затем переместить в большую кастрюлю, залить холодной водой, так чтобы она покрывала головы слоем в 20 сантиметров, и варить на слабом огне, пока не испариться половина жидкости. Процедить через марлю и оставить крепкий бульон.
2. В этом бульоне отварить осетрину до того момента, когда она начнет самостоятельно распадаться на куски.
3. Креветки промыть, залить холодной водой и варить вместе почти до полного исчезновения специфического запаха (определяется пробой); затем отвар вылить, а креветки очистить от панциря, промыть горячей и холодной водой, мелко нарезать и добавить в бульон с осетриной.
3. Продолжать варить хаш на медленном огне без соли, не допуская сильного кипения и снимая пену, пока не испарится половина оставшейся жидкости.
4. Готовый горячий хаш посолить и посыпать измельченным чесноком.
Закусывать тертой редькой, пряной зеленью (базилик, петрушка, эстрагон) и лавашем.
P. S. Осетрину можно заменить свежей севанской форелью...
Нежнейшие креветки в горшочке от olya_na_kuhne
Ингридиенты:
250 гр очищенных креветок
1 ст л олив. масла
1 ст л слив. масла
1 маленький пучок мелко нарезанного зеленого лука
1 маленький пучок измельченного укропа
1 мелко нарезанный красный перец
3 очищенных от кожицы и измельченных спелых помидора
1/2 стакана 10% сливок
немного измельченной брынзы
4 пластика сыра (например пармезан)
соль, перец по вкусу
4 керамических горшочка для выпечки
Итак:
1) разложить креветки по горшочкам;
2) готовим соус. Для этого растопить на сковороде сливочное масло, добавить оливковое и обжарить лук и перец (около 3 мин.), затем выложить в сковороду помидоры и, помешивая, тушить 5 мин. Далее посолить, поперчить, залить сливками и потушить еще 4 мин.
3) заливаем креветки полученным соусом, сверху посыпаем укропом и брынзой.
4) кладем в каждый горшочек по пластику сыра и ставим в духовку на 10-15 мин( температура 225 градусов).
Жюльен из мидий от Nasten
Луковицу мелко порезать, обжарить в оливковом масле до золотистого цвета, туда же добавить размороженные мидии, влить 1/2 стакана сухого белого вина, травки( орегано, тимьян), соль, перец( лучше белый)немного потушить и влить сливки( лучше пожирней), дальше разложить по кокотницам, посыпать сыром и в духовку.
Можно использовать как соус к спагетти.
Кальмары фаршированные креветками в исполнении oksik
Вчера сделала по рецепту из журнала "Гастроном".
Очень рекомендую!!! Вкусно и изыскано. Может, кому-то пригодится.
Тушки маленьких кальмарчиков - штук 10-12
сырые креветки - грамм 200-300
панировочные сухари - 20 гр
лимон - 1/2
чеснок - 1 зуб.
соль, перец
немного белого вина
оливковое масло
помидорка
сливки
1)Тушки промываем, обсушиваем
2)Креветки нарезаем небольшими кусочками
3)В миске смешиваем лимонный сок, порубленный чеснок, со-пе, панировочные сухари и креветки.
4)Начиняем смесью тушки, закалываем зубочисткой.
5)На сковородку оливковое масло и немного воды, тушим кальмарчики под крышкой на среднем огне минут 15-20, переворачивая. За минут 5 до конца туда же добавляем белое вино.
6)Потом кальмарчики вытаскиваем в теплое место, а к остаткам сока в совороде добавляем мелко порезанную помидорку, тушим минут 5, добавляем сливки, соль, перец и ждем пока загустеет.
7)К столу подавать кальмарчики, политые соусом и свежую чабату + охлажденное белое вино.
Макароны с морепродуктами от Дорогуси
Очень простой, вкусный и быстрый рецепт.
Отвариваете макароны в одной кастрюле, коктель из морепро-в в другой(около 3 минут после закипания)сливаете макароны(не промывать!) и море-ты(тоже не промывать),складываете в одну
кастрюлю, премешиваете и ставите на мал. огонь, сразу же вливаете сливки,трете сыр, опять перемешивает закрываете крышкой и выключаете.Усё!
Можно добавить шампиньоны, жареные с луком. Вкуснотища!
Время приготовления зависит от выбранных макарон, наверно, не больше 20-25 минут.
Паста с морепродуктами от КУриЦЫ
Смесь из морепродуктов отлично идет в соус для пасты. Общий принцип приготовления такой: ставите на огонь глубокую сковородку, туда льете оливковое масло. Бросаете несколько долек чеснока крупными кусками. Затем - морепродукты. Чуть обжариваете (минут пять помешивая), заливаете сливками жирными и тушите минут 10. ВОт вам соус к пасте. Как вариант туда можно добавить:белое вино, зеленый горошек. Ну и не забыть пслить-поперчить. Креветки - начало так же, обжарили до красного цвета. Можно есть с белым винцом - сказка!
ОхВичка: Для морепродуктов есть правило - не переваривать. Не любят они вариться долго, становятся резиновыми. Любые морепродукты хороши на контрасте вкусов - с кислым (сок или зернышки гранатов, лимон, сухое вино), со сладким (ананасы, яблоки, персики), пряным (укроп). Отварить (или обжарить) быстренько, добавить соус с "контрастом" и наслаждаться жизнью с бокалом вина. Кстати, рекомендую суп "Том ям". Много спец. добавок, но вкус божественный.
Alina15: Ну ооочень вкусный плов из морепродуктов. лук,морковочка, морепродукты и рис. Вкусно!
Кальмары в соусе от SANY
Кальмары по этому рецепту получаются очень нежные и ароматные. Хорошо подавать их с бутылочкой хорошего красного вина.
1 кг кальмаров, очищенных
4 зубчика чеснока
1 луковица
1 чашка листьев свежего базилика
1/4 чашки оливкового масла
1 (400g) банка помидоров в собственном соку
1/2 чашки сухого красного вина
соль, щипотка корицы
1.Промыть кальмары.
2. Нарезать кальмары на тоненькие полосочки или колечки.
3. Почистить и мелко нарезать чеснок и лук.
4. Базилик мелко нарезать.
5. Разогреть масло в кастрюле на среднем огне и обжарить лук, чеснок, базилик до прозрачности лука.
6. Добавить кальмары и обжарить пару минут.
7. Прокрутить помидоры вместе с соком в блендере и добавить вместе с вином к овощам и кальмарам .
8. Посолить и добавить маленькую щепотку корицы.
9. Убавить огонь, накрыть и тушить около часа, время от времени помешивая кальмары.
10. Проверить наличие соли.
Это блюдо очень вкусное в горячем, теплом и холодном виде.
Приятного аппетита!!!
По мотивам рецепта Сонюли.
Паэлья с морепродуктами в исполнении kikko
Я делаю на глаз, попробую поточнее написать. Рецепт давали на Еве, не помню кто.
Сварить бульон на 1 окорочке (примерно литр воды, можно чуть меньше). Быстро обжарить пару зубчиков мелкопорезанного чеснока на небольшом количестве оливкового масла, добавить 1 луковицу (тоже мелко порезать), через пару минут влить 2-3 стакана бульона и чайную ложку карри или куркумы, соль (я иногда смешиваю и прибавляю паприку). После того как закипит, всыпать стакан риса и накрыть крышкой. Морепродукты (около 0,5 кг) залить оставшимся горячим бульоном и дать постоять, потом слить бульон в рис. Мясо с окорочка порезать. Огонь регулируйте, т.к. если бульона много, на медленном огне рис переварится. Минут за 5 до готовности риса, добавить в него порезанный сладкий перец, а за минуты 2-3 морепродукты и курицу. Приятного аппетита! Извиняюсь за сумбур.
Морской коктейль от Iced Green Tea
На оливковом масле быстро помешивая обжарить чеснок, потом морской коктейль, подогреть, залит 10% сливками. До кипения не доводите. Здорово и с рисом, и с пастой.
Кальмары от MJelena
Обдать каждую тушку кипятком и тогда снимать кожицу. Есть ещё и стержень в серединке. Его Вы нащупаете обязательно. Удаляется легко. Варю ровно 3 мин. после того как вода закипит. Кидаю в уже кипящую подсоленную водичку. Если вы их будете после варки фаршировать или жарить время варки можно сократь до 2 мин. Главное не переварить. Иначе станут жесткими, как резина.
Можно порезать кольцами и пожарить на масле с кольцами лука и грибами. Потом сыриком сверху...Ням-ням!
Жульен из кальмаров от Снегурочка- dent
Кальмара отварить 2-3 мин в кипящей воде, затем в холодную, снять кожицу, нарезать тонкими полосками. Заправить сливочным соусом или сметаной, в кокотницу или любую другую посуду, посыпать сыром и в гриль минут на 5 до зарумянивания. Со сливочным соусом вкуснее!
Кальмары с овощами от abogado
Кальмар, цукини, чеснок, черри, белое вино, базилик
Чеснок обжарить на оливковом масле, вытащить, туда цукини тоненькими кольцами и белого вина чуть, выпарить, добавить помидорки половинками и кальмар отваренный соломкой. Поперчить, подавать с листиками базилика.
"Гнездышки" с морепродуктами
Состав:
морепродукты (замороженные) - 250 г,
помидоры - 2 шт,
зелень петрушки,
чеснок - 2-3 зубчика,
острый перчик - 0,5 небольшого стручка,
томатная паста или кетчуп - 2 столовых ложки,
оливковое или растительное масло - 1 столовая ложка,
соль,
сахар - 0,5 чайной ложки,
уксус 9% - 0,5-1 чайная ложка,
свежемолотый перец
"гнездышки" или другие макаронные изделия
Блюда из рыбы и морепродуктов от ЛеАнНа: http://www.eva.ru/passport/111914.htm
Блюдо от Натальи Михайловой
На сковородку оливковое масло, лук, чеснок, подрумянились. Креветки, морской коктель, заливаю соусом, сацибели можно кетчуп и сливки, приправы, соль, перец, отварить рис или спагети. Класс!
Россия, Ростов-на-Дону
Адрес рецепта: http://wg5.odnoklassniki.ru/dk?st.cmd=a … p;tkn=2570
Личная страничка автора: http://wg5.odnoklassniki.ru/dk?st.cmd=f … p;tkn=1132
| Блюда из тыквы | Блюда из овощей | 2009-04-22 |
| Салатики с морепродуктами | Салаты | 2009-05-27 |
| Испанская кухня | Кухни народов мира | 2008-07-18 |
| Плач о морских гадах | Кулинарные статьи | 2008-07-18 |
| Пирожки несладкие | Выпечка | 2010-01-21 |
Вы здесь » Мой ребенок » Блюда из рыбы и морепродуктов » Блюда из морепродуктов
