Пирог с ягодами от Stitchenysh

У меня с  малиной.

Ингридиенты:

Мука - на глаз,чтоб тесто было как пластилин; маргарин - 200 г.; яйцо (желтки) - 3 шт.; сахар - 2/3 ст.; сода - 1 ч.лож.; сухари молотые.

Начинка:

Малина - 500 гр., сахар,ванилин.

Для пены:

Яйцо (белки) - 3шт.; сах.пудра - 3 ст.лож.

Инструкции:

Маргарин (лучше взять со сливочным маслом)порубить с мукой,сахаром,желтками,содой и замесить тесто до состояния пластилина.1/3 теста скатать в шарик,завернуть в целлофан и убрать в морозилку.Подготовить начинку.Потом оставшееся тесто выложить на смазаный жиром противень,посыпать сухарями,выложить начинку. Взбить белки с пудрой,покрыть пирог пеной,потом ту часть теста,что была в морозилке,натереть на крупной терке поверх белков. Выпекать в ХОЛОДНОЙ духовке 20-30 мин.

http://www.eva.ru/albumpage/109791/5.htm

Пирог "Женский каприз" от СуперМамули

Тесто:

2 стакана муки 20 г дрожжей 1/2 стакана сметаны 5 желтков 1 ст. ложка сахарного песка 250 г сливочного масла соль

Безе:

5 белков, 0,5 стакана сахара

Повидло

Муку хорошо перетрите со сливочным маслом. Дрожжи растворите в сметане, прибавьте к растертой муке, примешивая яичные желтки, сахар, соль и вымешайте тесто. Затем раскатайте его в пласт толщиной в палец, уложите в смазанный сливочным маслом противень и оставьте на некоторое время в теплом месте для подъема. Выпекайте в духовке до светло-желтого цвета. Поверхность готового коржа смажьте повидлом, сверху выложите яичные белки, сбитые с сахаром (я добавила 0,5 стакана сахара) и ванилью в крепкую пену, и посыпьте молотыми грецкими орехами или миндалем. После чего продолжайте печь, пока пена не загустеет. 

Пошаговые фотографии: http://www.eva.ru/albumpage/104405/3.htm

Пирог с красной смородиной от aqira_abri

Из красной смородины не так уж и много выпечки…

Пока мне не попадался очень удачный рецепт. Ягода скажем так не для выпечки… НО сегодня пирожок получился очень вкусным, довольно удачная начинка.

Наконец-то, я для себя нашла начинку для пирога из красной смородины, именно такую как мне нравится!

Песочное тесто:

225г муки

115г сливочного масла (я использовала маргарин)

1 желток

2 ст.л ледяной воды

Щепотка соли

Положить в миску муку и соль,добавить охлажденное сливочное масло и порубить всё ножом .Должна получиться крошка. Я не рублю ножом, а действую железной мялкой для картофельного пюре(с дырочками такая)…

Добавить воду ,в которой тщательно размешать желток. Замесить руками тесто.

Можно не добавлять желток, а заменить дополнительным кол-вом воды. Так же можно уменьшить кол-во масла до ½ пачки.

Обернуть тесто плёнкой и оставить охлаждаться в холодильнике 30мин .

Тесто тонко раскатать. Выложить тесто в форму, сформовать бортики. Наколоть вилкой. Выложить внутри бумагой и насыпать груз (фасоль, горох) для того чтобы тесто не вздувалось. Поставить в  разогретую духовку 180-200 С  на 15-20минут. До золотистого цвета.

Пока печётся, можно взяться за приготовление начинки.

Начинка:

350г красной смородины (думаю можно и больше, грамм так 500)

4 белка

150-200г сахара

100г молотых орехов (у меня был  обжаренный арахис)

Смородину очистить от веточек и листиков. Помыть, дать обсохнуть.

Белки взбить, начинать взбивать на низких оборотах, но потом добавить. Взбивать до крутой пены. По не многу всыпать сахар, должна получиться гладкая яичная масса.

Аккуратно ввести яичную массу в молотые орехи, перемешать ложкой. Всыпать ягоду и перемешать.

Выложить  ложкой белково-смородиновую начинку в готовую песочную форму. Я вилкой  в круговую нанесла бороздки. И отправить в духовку ещё на 25-35минут при 150 С.

Стоит оставить остывать в духовке. Чего я не сделала. Очень кушать хотелось.

Поэтому у меня несколько опала начинка, внешний вид подпортился

Тесто получается очень крохким из-за маргарина. Сахар не добавляла в него ,чтобы не чувствовалось большой разницы с  кисленькой начинкой. Тесто мне не очень понравилось из-за крохкости, а вот мужу оно понравилось, сказал что приятное и мягонькое…Начинка получилась довольно вкусной с приятной кислинкой, даже муж оценил.

Вкусно сразу. На второй день начинка немного промокает, что конечно портит немного вкус. Так что по возможности, лучше его сразу съесть или ополовинить норму.

У меня была форма 28см в диаметре.

http://aqira-abri.livejournal.com/13670.html

Тертый пирог от YaMama

В миску высыпать 3 чайных стакана муки, туда же потереть 250 грамм маргарина или сливочного масла(я взяла из морозилки и потерла на крупной терке). Все руками перемешивать до образования крупистой массы(крупинки мелкие). Добавить 1 неполную чайную ложку соды(без уксуса). Размешать. Добавить отдельно слегка взбитое 1 яйцо со-стаканом сахара(лучше сахара взять немного меньше, а то у меня сладко получилось). Все перемешать. Разделить тесто на 2 части. Одну часть потереть на крупной терке на противень, сверху разложить любое варенье, лучше кисленькое, сверху варенья потереть вторую часть теста. Выпекать в духовке на среднем огне до готовности, по рецепту должно было 20-25 минут, у меня пеклось 1 час. Можно так-же кисленькие яблоки положить или подсахаренный творог(с изюмом или без). Готовый пирог золотисто-коричневатый(светло).

wwweva.ru

Пирог-перевертыш с бананами и сливочно-карамельным соусом от tosa

Для соуса:

200 гр коричневого сахара (дает вкус), 100 масла, 200-300 мл сливок, 4 больших сочных банана

Растопить масло на сковороде, добавить сахар и сливки размешать до однородности и варить 5-6 мин до несильного закустения. Получится бежевый соус. Выливаем его в форму для выпечки. Бананы очистить и нарезать ломтиками. Уложить бананы по всей поверхности соуса.

Для теста:

4 яйца, 200 гр белого сахара, ванилин, 100 гр масла, 150 гр муки

Взбить яйца с ванилью и сахаром 1-2 мин, добавить масло и понемногу муки. Вымешать до однородности. Тесто получается как жидкий мед. Выливаем сверху бананов и выпекаем в духовке 20 мин при 180-220 С Проверяем на готовность зубочисткой. 

http://www.eva.ru/albumpage/56561/7.htm

Пирог с ягодами от Grenate в исполнении Газетки

Особая благодарность за рецепт Grenate!

Взбиваем 1 стакан кефира, 2 яйца, 1 стакан сахара, 2 стакана муки, 0,5 ч.л. соды. В форму (20-24 см не больше) выливаем половину теста. Добавляем ягоды (вишня, смородина, малина или другие) и заливаем оставшимся тестом. Выпекаем 40-45 минут в духовке при 180 градусах.

http://www.eva.ru/albumpage/102138/2.htm

Flapjak от Lillychka

80gr korichnevogo sahara 100gr sliv.masla 2 st.lojki saharnogo siropa 250gr gerkulesa 1 banan ( razmiati vilkoi) Oreshki vsiakie raznie Rastopiti maslo, dobaviti sahar,saharnii sirop,gerkules,banan, orehi( ia dobavila kedrovie i mindali),peremeshati horosheniko. Zasteliti bliudo ( u menia steklianoe kvadratnoe), ia polivaiu maslom zatem zastilaiu bumagoi dlia vipechki chtob prilipla, horosheniko utrambovati testo, vipekati 15 min pri 220C, vinuti, i dati ostiti 2 chasa pod polotentsem ili faligoi.Zatem razrezati.

http://www.eva.ru/albumpage/94234/1.htm

Вишневый пирог от iozhiki

Готовила в мультиварке. Но может прекрасно выйти и в духовке. Рецептик простейший - тесто делаю не больше 5 минут.

Растопить гр 250 маргарина. Охладить, чтоб был не кипяток - в него стакан сахара, размешиваю миксером. Потом 5 яиц туда же - все взбиваю минуту. Мука - примерно 2 стакана. 3 ст. ложки Несквик (можно и какао) и 1 ч.л. разрыхлителя. Все перемешиваю и выливаю в форму. Сверху плотно накидываю промытую, но не размороженную вишню. В мульте пекла 1 час 25 минут. Потому что вишня дала много сока и пришлось довести до сухости. В духовке смотрите по стадии приготовления. 

http://www.eva.ru/albumpage/50565/2.htm

Черничный пай от NewMoon

В основе рецепт теста бризе, хорошо изложенное здесь: http://www.kuking.net/my/viewtopic.php? … 43#1140943
Я внесла некоторые коррективы, на основе прочих вариантов подобного пирога с англоязычных сайтов.

Для теста:

2 1/2 ст. муки
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
200 гр. слив. масла (комнатной t)
1/2+ ст. ледяной воды

Начинка:

4 стакана черники
1/2 ст. сахара
2 ст.л. свежего лимонного сока
2 ст. л. крахмала
2 ч.л. панировочных сухарей
1 яйцо

Тесто:

В блендере (или в глубокой посуде), смешать муку с сахаром и солью. Добавить холодное масло, и порубить до состояния крупной крошки (делаю при помощи металлической толкушки для картофеля). Постепенно влить ледяную воду. Её может понадобиться немного больше или меньше, в зависимости от влажности и муки. Добавлять её следует, постоянно помешивая остальные ингредиенты теста, до тех пор, пока его можно будет, не вымешивая, собрать в шар, который будет держать форму. Разделить тесто на 2 части, завернуть каждую в пищевую плёнку, и поместить в холодильник, как минимум на 1 час. Хорошо охлаждённое тесто даст возможность тонко его раскатать.

Начинка:

Промыть чернику под водой, дать стечь, и переложить в глубокую посуду. Добавить сахар, лимонный сок и крахмал, перемешать. Начинку не стоит готовить заранее, а лишь перед тем, как выложить поверх теста, т.к. черника, смешанная с сахаром, может дать ненужную влагу в виде образовавшегося сока.

Выпечка:

Достаньте из холодильника один шар теста. Раскатайте его с помощью скалки на столе, посыпанном мукой. Оформите в виде круга толщиной 3-5 мм. Осторожно переложите его в форму и поставьте обратно в холодильник на 30 минут.
Второй шар: раскатать на столе в пласт толщиной тоже 3-5 мм. Взять формочку в виде звезды (ширина ~5см) и вырезать 20-22 зведочки. Класть их следует на противень с пекарской бумагой. Затем в холодильник на 30 минут.
Вынимаем форму из холодильника, посыпаем дно паниров. сухарями, кладем чернику. Сверху выкладываем звёздочки (углы должны быть поверх соседних). Далее смазать аккуратно верх всего сооружения и края пирога яйцом и... поставить еще на 30 минут в холодильник.
Разогреть духовку до 425F (220C). Выпекать 20 мин в нижней части духовки.
Через это время или как только пай зарумянится, снизить температуру духовки до 350F (170С) и выпекать ещё 40-45 мин. Готовность определяется бульканьем ягод и золотистой верхней корочкой.
Готовый пирог желательно охладить перед разрезанием, чтобы соки сразу не растеклись. Но подавать можно также и комнатной температуры или слегка подогретым.
Хранить можно до 3 дней при комнатной температуре, также можно заморозить до лучших времен. 

http://www.eva.ru/albumpage/32823/7.htm

Пирог маковый

Тесто:

1 1/4 ст. муки, 1/4 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, 130 г холодного сл. масла, нарезанного кубиками, 1/4 ст. ледяной воды с лимонной кислотой на кончике ложки (или лимонным соком).

Начинка:

1/4 ст. мака, 1/4 ст молока, 120 г сл. масла растопленного, 1/4 ст. сахара, 1 яйцо, 1/3 ст. муки, 1/2 ч.л. разрыхлителя или соды, щепотка соли.

Пошаговое приготовление здесь: http://domohozyaika.my1.ru/blog/2008-02-19-3

Черничный пирог-безе от Клюшечки

Хочу предложить вам рецепт наивкуснейшего пирога, я скушала маленький кусочек и пищала от удовольствия.

Состав:

на 12 порций:

175гр сливочного масла
210гр сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 яйца
300гр муки
3ч.л. разрыхлителя
70мл молока
600гр черники
100гр абрикосового конфитюра
2 яичных белка
30гр сахарной пудры
1ч.л. крахмала

Приготовление:

Взбить масло,150гр обычного и ванильный сахар.Ввести по одному яйца.Добавить муку и разрыхлитель.Постепенно влить молоко.Хорошо все вымесить.
Выложить тесто в смазанную жиром форму,вылепить бортик.Высыпать чернику.Выпекать 50 минут при 180гр С.Остудить.Конфитюр разогреть и полить ягоды.
Белки взбить с 60гр сахара,сахарной пудрой и крахмалом.Выдавить на пирог розочки.Безе подрумянивать 5-8 минут при 220гр С.Пирог вынуть,остудить.

Источник: Журнал "Лиза"

Безумно вкусный, рассыпчатый, легкий пирог. Черники было немного, в сл. раз положу побольше. Конфитюр использовала клубничный. Форму для выпекания взяла 24 см. Тесто ложкой выкладывала на дно формы, и пальцами сделала бортик (ни в коем случае не надо добавлять муки более, чем по рецепту).

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=734164#734164url

Вишневый пирог «Наслаждение» от Скрипкиной Анастасии

Ингредиенты:

Тесто:

3 яйца
150 г сахара
150 г муки

Крем:

250 г сливок 33-35%
250 г сыра маскарпоне (либо густой сметаны)
200 г сахара

Также:

вишневый компот
100 г шоколада

Рецепт приготовления пошаговый с фотографиями: http://www.say7.info/cook/recipe/288-Vi … pirog.html

Пирог с ягодами или фруктами от Ники

1 ст. сахара, 3 яйца, 1 ст. муки, 2 ст.л. кефира, 0,5 ч.л. соды (гасить не надо, т.к. присутствует кефир - кислая среда), ванилин, фрукты или ягоды на ваше усмотрение. Приготовление: все ингредиенты кроме фруктов смешать, вылить 2/3 теста в форму, выложить фрукты или ягоды(последнии предварительно смешать с крахмалом), залить оставшимся тестом. Выпекать где-то 35 минут, готовность проверить спичкой.

http://www.woman.ru/home/culinary/threa … filter=all

Пирог со сливами от blondissima

Рецепт такого теста очень прост и универсальный для любой начинки (яблоки, груши, вишни,и т.д.). Пирог не содержит жира, получается очень легким, воздушным, красивым, ну и очень вкусным!

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 8

Ингредиенты:

4 яйца
1,5 стакана муки
150г сахара
0,5 ч.л.ванильного сахара
1 кг слив
2 ч.л. разрыхритела(или соды)
подсолнечное масло для смазывания формы

Способ приготовления:

1)4 яйца и сахар(+ванильный) взбить в блендере
2)в получившиюся смесь мешать муку, разрыхритель
3)сливы помыть, вынять косточки, порезать на средние кусочки
3) смазать форму для выпекания подсолнечным маслом
4) большую половину теста выложить в форму,на него положить сливы и залить оставшимся тестом
5)выпекать 40 -45 мин при температуре 170-180 градусов, желательно не открывать духовку чтобы пирог красиво поднимался

Сахар к сливам не добавляю чтобы пирог не получился приторным. Лучше выбирайте сладкие сливы и тогда все получится на "Ура"!

http://koolinar.ru/recipe/view/33908