Запеченный картофель в беконе от Jennifer

Картофель
Тонкие полоски копченого бекона
Растительное масло
Соль, черный молотый перец

1. На фольге для выпекания разложите кусочки бекона так, чтобы они слегка заходили друг на друга. Поместите в емкость для выпекания, желательно невысокую и прямоугольную, чтобы получить желаемую форму.
2. Картофель нарезать тоненькими кусочками (2-3 мм). Добавить соль, перец и хорошо перемешать. Добавить немного растительного масла и все хорошо перемешать. Растительное масло должно немного смазать каждый кусочек картошки.
3. Кусочек за кусочком равномерно выкладывайте картофель на бекон. Согните полоски бекона так, чтобы они обернули картофель со всех сторон.
4. Сверху накройте фольгой и запекайте 1 – 1.5 часа в духовке при температуре 150 С, пока картофель не станет полностью мягким.
5. Достаньте из духовки и придавите каким-нибудь грузом на 30 минут, чтобы форма лучше держалась.
6. Развернуть запеченный картофель и поставить еще раз в духовку на 10 минут, чтобы верх зарумянился и чтобы убедиться, что гарнир горячий.

http://forum.saechka.ru/index.php?showt … entry29674

Картофель, запеченный в соусе альфредо от Jennifer

Еще один рецепт из "архива".
Делаю его часто, уже несколько раз делала попытки сфотографировать его, но картофель светлый в светлом соусе как-то очень странно на фотографиях получается. Но замечательный вкус и сочность я вам гарантирую!

Ингредиенты:

на 500 г картофеля
3 ст.л. масла сливочного
2 ст.л. муки
1 ст.л. "Вегеты" или похожей приправы
2 ст. воды горячей
1-3 вида твердого сыра, натереть на терке 1/2 ст.

Приготовление:

1. Готовим соус: нагреть маленькую кастрюльку, растопить масло, добавить муку и мешать, пока они не соединятся и не станут золотистого цвета. Добавить горячую воду, приправу и сыр, помешивать до загустения. Снять с плиты.
2. Картофель нарезать на небольшие кубики, положить в форму для выпекания и залить соусом.
3. Выпекать 1 час при температуре 180 градусов. Можно печь, накрыв форму фольгой, или без фольги.

Примечания:

Если печь без фольги - то образуется золотисто-коричневая корочка.
Если печь с фольгой, то надо следить, чтобы соус не убежал и не залил вам духовку (некоторые сорты сыра уж очень поднимаются).

http://forum.saechka.ru/index.php?showt … amp;st=405

Картофель запеченый в сливках от Nushecka

Сырой картофель нашинковать ломтиками, сыр (гр 100)натереть на терке, в миску для СВЧ выложить слоями картошку и сыр. Сливки (гр.500 22%) смешать с солью, молотым черным перцем и выдавленными через чеснокодавилку зубчиками чеснока (2-3). Этот соус поставить в микроволновку и довести до кипения( примерно на 2 мин.) Как только он закипел - вылить на картошку. Блюдо поставить в СВЧ минут на 15, затем посыпать оставшимся тертым сыром и еще минут 8 готовить. Катрошечка должна быть готова и в середине. При подаче на стол блюдо можно посыпать зеленью. 

http://www.eva.ru/albumpage/120193/3.htm

Ароматный картофель от Наталины

Состав:

Картофель 0,5 кг.
сыр твердых сортов 0,3 кг
молоко 400 мл.
яйцо куриное 1 шт(крупное)
соль, перец
чеснок 6 долек
сливочное масло 50 гр.

Приготовление:

Ёмкость для запекания смазать размягченным сливочным маслом, смешанным с чесноком измельченным.
Почистить картофель, порезать на кружочки толщиной в 3-4 мм, выложить в ёмкость. Смешать (я это делала в шейкере) яйцо с молоком, солью, перцем .Половину нормы сыра натереть на терке, распределить по всему картофелю и залить приготовленной молочной смесью. Ёмкость для запекания поставить в духовку. Запекать при 160 градусах около часа. За 10 минут до готовности картофель посыпать оставшимся сыром.

http://edimdoma.ru/ipb/index.php?showtopic=552

Печеный картофель (Jacket potato) от loravo

Что может быть проще и вкуснее горячей, дымящейся, рассыпчатой, воздушной печеной картошки в хрустящей золотистой кожуре! Начинки - огромное поле для фантазии!
"Ну кто не умеет печь картошку?", спросите Вы. Да, разумеется, все умеют! Это ж так просто! Но есть несколько моментов, которые смогут значительно улучшить вкус простой печеной картошки. Попробуйте!

Самое главное: никакой фольги! В ней картофель скорее пропаривается, нежели печется. Поскольку пар никуда из картошки не девается, то мякоть получается слишком влажной для того, чтобы быть по настоящему рассыпчатой. Не волнуйтесь, все пропечется и не успеет высохнуть!

Выбираем нужное количество среднего размера клубней. Стараемся чтобы
все были примерно одного размера, чтобы они были готовы одновременно. И старайтесь по возможности использовать хорошо разваривающиеся сорта картофеля.

1. Нагреваем духовку до 200 С (без конвектора).
2. Клубни моем и тщательно обсушиваем полотенцем
3. Делаем в кожуре несколько проколов вилкой чтобы пар, образующийся при запекании, высвобождался и делал нашу картошку рассыпчатой.
4. Теперь окунаем руку в растительное масло, и обтираем клубни чтобы корочка получилась золотистой (масла не много совсем, чтобы только тоненький слой его на кожуре образовался).
5. Натираем кожуру солью чтобы она дополнительно подсушила кожуру и сделала ее более хрустящей.

Картошку кладем прямо на решетку (решетка на средней высоте) чтобы горячий воздух свободно циркулировал вокруг нее, и запекаем минимум 1,5 часа*. Конечно, она будет готова уже через час, а может даже и раньше, но если хотите получить нужную степень рассыпчатости и воздушности, не спешите! Дайте картошке дойти до нужной кондиции!
Чем выше температура духовки, тем быстрее она готова и тем более румяной и хрустящей получится корочка.

*у меня картошка была среднего размера, грамм по 200-230 каждый клубень. Если брать очень крупную картошку (350-400 граммовые клубни), то и держать ее нужно подольше, часа 2.

Поскольку духовки у нас у всех немного разные, то, возможно, через 1,5 часа корочка будет хрустящей, но не достаточно румяной (ну все ведь может быть, верно?). В этом случае включите духовку на "максимум" минут на 7-10 и подрумяньте корочку. Или если у Вас есть функция гриля (верхний нагревательный элемент), включите гриль на то же время.

Через 1,5 часа картошку вынимаем из духовки, разрезаем пополам не до конца, раскрываем половинки и слегка разрыхляем мякоть вилкой, отделяя ее от кожуры. Кладем кусочек сливочного масла, при желании солим и перчим по вкусу.

Подаем с любимыми наполнителями. Я в этот раз делала с шампиньонами, обжаренными с луком и слегка протушенными в сметане.
Как вариант, можно вынуть мякоть картофелины ложкой, смешать с начинкой, положить обратно в кожуру и вернуть в духовку еще минут на 10.

http://blogs.mail.ru/mail/loravo/4279BEDDED8B5C78.html

Картошка запеченная в соусе от SANY

500 г картофеля
2 ст.л сливочного масла

100 мл жидкой сметаны или натурального йогурта
1 ст.л томатной пасты или кетчупа
0,5 ст.л крахмала
1 ч.л молотой паприки
Соль, перец
Сухие травы

- Почистить картофель и нарезать не очень крупными дольками.
- Пославить в микроволновку на 10 мин. на полную мощность.
- Растопить масло ,вылить на картофель и перемешать.
- На смазанный маслом противень выложить картофель и поставить в горячую духовку 220С на 30 мин.
- Смешать все ингредиенты для соуса и вылить на картофель, посыпать сверху сухими травами (любыми по вашему вкусу) и запечь еще 30 мин.

Приятного аппетита!

Этот рецепт делаю давно, кажется это от Карины, не помню, в любом случае сделала некоторые изменения.

http://www.good-cook.ru/forum/topic4595s1080.html

Печёная картошечка от патиссон

Картофель нарезать круглыми тонкими долками, лук - полукольцами, чеснок - дольками. Смазать сковороду маслом, выложить на неё картофель, лук, чеснок, посолить по вкусу, поперчить и полить растопленным сливочным маслом. Запекать в духовке до золотистого цвета, подавать с рубленной зеленью. 

http://www.eva.ru/albumpage/184669/5.htm

Слоёный картофельный пирог от Ayn

Запечёный картофель очень эффектно смотрится на столе.

6 средних картофелин (я беру Yukon Gold)
3 ст л сливочного масла, растопить
1/2 чашки натёртого на мелкой тёрке сыра Пармезан
1 ч л соли и свежемолотого чёрного перца

Шнитт-лук

Прогреть духовку до 220 C/425 F.

Очистить картофель, и тоненько порезать на пластинки толщиной 0.5 мм (очень удобно использовать специальную тёрку с насадкой).

Обмазать маслом (1 ст л) круглую форму, размером 20-22 см в диаметре. Добавить 2 ст л масла, соль и перец в нарезанный картофель; хорошо перемешать (удобнее всего руками). Выложить картофельные пластинки в форму по кругу, в несколько слоёв (получается 6-7 слоёв), посыпая каждый слой сыром. Так как после выпекания пирог переворачивается, то первый слой получается верхним, поэтому надо постараться выложить первый слой аккуратным цветочком.

Выпекать 60 минут, или до готовности картофеля. Готовый пирог накрыть тёплой тарелкой и перевернуть; посыпать шнитт-луком.
Нарезать на 6-8 сегментов.

Приятного аппетита!

P.S. Каждый слой можно посыпать любой свежей или засушенной зеленью (эстрагон, тимьян, петрушка, укроп, розмарин), и мелко порубленным чесноком.

http://www.good-cook.ru/forum/topic931s … entry64081

Картофель со сливками от киси

Картофель порезать дольками, отварить до полуготовности. Выложить на протвинь,посолить и залить сливками 10%. Поставить на 20-35 мин до зарумянивания в духовку.

http://www.eva.ru/albumpage/35748/2.htm

Ягнячьи рёбрышки в пармиджано с хрустящим картофелем от elladkin

Эти два рецепта можно делать и вместе и раздельно.
Я думаю, картофель вас вообще не оставит равнодушными. Обычно производит впечатление на окружающих. А ягнячьи рёбрышки - сама нежность.

На 8 рёбрышек по 100 гр. каждая:

1 ст. ложка сока лимона
1 яйцо
перец (по желанию)
оливковое масло
20 гр. сливочного масла
50 гр. тертого пармиджано

Взбить яйцо, понемногу  вливая сок лимона. Должна получиться равномерная эмульсия.
Каждое рёбрышко нужно окунуть сначала в эмульсию, а затем в пармиджано.
В форму налить оливковое масло, затем выложить одним слоем рёбрышки и на каждое рёбрышко положить немного сливочного масла.

Готовить 20 минут в предварительно разогретой духовке до 200°С.

Внимание! Для этого рецепта баранина не подойдёт. Это мясо слишком жёсткое. Только - ягнятина.

Хрустящий картофель

картофель
сухари
соль
ароматные травки: майoран, тимьян, розмарин (мелко порубить)
оливковое масло

Эта картошка очень популярна и очень легко её делать. 

Поставить кастюлю с водой закипать.

Почистить картофель и порезать не слишком мелкими  кубиками , брусочками (как нравится). В кипящую воду забросить кубики (брусочки) точно на 3 минуты. Ни больше , ни меньше.
Слить воду. Выложить картофель в форму для духовки, устилив её бумагой предварительно. Посолить, хорошо полить оливковым маслом и затем как следует посыпать сухарями, смешанными с порезанными ароматными травами, переворачивая его, чтобы он полностью был покрыт. Оставить картофель на пару часов, накрыв полотенцем.

И затем жарить в духовке 250° пока не зарумянится.

Сухари лучше брать не слишком мелкие. 

http://elladkin.livejournal.com/15101.html