Котлетки-оладушки из цветной капусты в исполнении KoDyA

Из моего любимого журнала - Школа Гастронома.

Продукты:

~1кг цветной капусты, 2 яйца, 3~4 ломтика батона, 1/3 стакана молока, 1/2 стакана муки, перец

Соус:
1 стакан не густых сливок или молока, 200~250г плавленного сыра ("Янтарь", копченый колбасный и т.п.)

Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть и отварить до полуготовности (5~7 мин) в подсоленой воде. Капусту вынуть и измельчить в комбайне в крошку. У яиц отделить белки от желтков. Желтки положить в капусту, поперчить. У батона срезать корки и положить в молоко, отжать и положить в капусту. При желании положить мелко нарезанную зелень. Всыпать муку и размешать. Белки взбить в крепкую пену и подмешать в капустную массу. В сковородку налить масло и разогреть. Брать массу столовой ложкой и выкладывать на сковородку. Жарить на огне выше среднего с двух сторон до зарумянивания. При подаче полить сырным соусом. Сырный соус. Сливки или молоко разогреть до кипения и выкладывать по пол чайной ложечки плавленный сыр. Если использовать твердый сыр, то его следует натереть. Подогревать при помешивании до полного растворения сыра. Для получения более острого вкуса соуса в него можно добавить перец и лимонный сок. Эти капустные котлеты можно запечь. Выложить их в сковородку и залить сырным соусом так, чтобы он полностью покрывал котлеты. (В соус нужно добавить 1 ст ложку лимонного сока, перец и соль.) Сверху присыпать панировочными сухарями и запечь в духовке при max температуре до зарумянивания.

http://www.eva.ru/albumpage/129562/4.htm

Запеченная цветная капуста от Murenka

Очень вкусно можно запечь цветную капусту или брокколи или брюссельскую, если любите.

Отварить капусту 500 гр. до полуготовности. Слить, уложить в форму. Потереть гр. 150 сыра, смешать со сметаной (можно со сметаной пополам с майонезом), добавить чуть-чуть тертого сыра с плесенью. Залить полученной массой капусту, присыпать панировочными сухарями. Запекать при 220°C 15 мин.

http://www.eva.ru/main/forum/frame/fold … ic=1444014