Булочки из творожного теста от nat с Cook-Talk в исполнении Irena

Слова автора.

Тесто:

1 пачка творога (250 г)
375 г муки  (у меня ушло 300 г)
150 г маргарина
2 ст.л растительного масла (важно, дает слоистость теста)
1 яйцо
0.5 ч. л соли
2 ст. л сахара
0.5 ч. л соды

Маргарин размягчить, смешать с растительным маслом, солью, сахаром, взбить с яйцом, добавить творог, взбивать до однородной массы.
Муку смешать с содой (просеять вместе), замесить тесто.

Начинка моя.
Я делала с маковой начинкой (проварила мак в молоке с медом и изюмом). Раскатала тесто толщиной 1см, намазала начинку, свернула в рулет, нарезала на кусочки. Выпекала при 180 градусах до золотистого цвета. Сверху горячие пропитала сиропом (сахар, вода, ваниль).

Очень вкусные булочки!

http://citykitchen.ru/forum/showpost.ph … tcount=253

"Хала" от Emerald в исполнении Troubleshooter

http://www.eva.ru/albumpage/97318/2.htm

Булочки из дрожжевого теста с начинкой из сахара и грецких орехов от Оли и Тима

125 г маргарина
1 яйцо
1 пакетик сухих дрожжей
1 ч л соли
3 ст л сахара
4 ст муки
1 ст молока
2 ст л сметаны

Дрожжи развести в теплом молоке. Маргарин растопить, добавить сахар, соль, яйцо, сметану, дрожжи. Тесто хорошо вымешать, постепенно добавлять муку. Оставить на 30 минут для того, чтобы поднялось.

Булочки из дрожжевого теста с начинкой из корицы и сахара

http://www.eva.ru/albumpage/52241/1.htm

Ароматные яблочные булочки от liza117

Яблоко 1шт.,мука 1/2 ст.,разрыхлитель 2 ч.л.,масло/маргарин 50 гр.,сахар 2 ст., молоко 1/2 ст,соль.

Яблоко порезать кубиками.смешать муку,соль,разрыхлитель, добавить растопленное масло, сахар,яблоко,молоко,мешать до получения мягкого теста. скатать шарики,смазать молоком, посыпать сахаром(орехами,маком). выпекать 15 мин.,при 180 гр.я делала с маслом,посыпала сахаром и некоторые гр. орехами, сахара в следующий раз положу меньше,очень сладкие(или сверху лучше не посыпать).а так - вкуснотища!нечто среднее между булочками и печеньем,и совсем не сложно:)!

http://www.eva.ru/static/forums/24/2008_2/1237440.htm

Чесночные булочки от Сэнди

Ингредиенты:

12 зубчиков чеснока
1 1/2 стакана молока
1 яйцо
450 г муки
1 ч. л. соли
7 г сухих дрожжей
0.5 ст. л сухого базилика
0.5 ст.л. сухого орегано
2 ст. л растительного масла
крупная соль

Очищенный чеснок, положить в маленькую кастрюльку, залить молоком, дать закипеть и варить на медленном огне 15 мин. Толкушкой размять чеснок в молоке.
Остудить.
Просеять муку с солью в миску, добавить дрожжи,, травы,
Пюре из чеснока с молоком, масло, яйцо. Все хорошо перемешать.
Вымесить тесто (примерно 8-10 минут месить)
Положить
тесто в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место, примерно на 1.5 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.
Затем еще пару минут помесить тесто , разделить его на 8 частей, сформовать булочки и выложить на смазанную маслом пекарскую бумагу. Надрезать каждую булочку острым ножом и оставить на 20 мин.

Смазать булочки молоком и посыпать крупной солью. Выпекать в разогретой до 220С духовке, примерно 20 мин.

Булочки получаются не острые, тем кто любит острые надо увеличивать количество чеснока.

http://www.good-cook.ru/forum/topic2786 … ntry297020

Плюшки «Розочки» от Svetan4ik

Душевные плюшечки к чаю.
Рецепт простой, результат отменный!

Ингредиенты:

250 г классического творога
200 г маргарина или сливочного масла
2 яйца
150 г стакана сахара
1 ч.л. разрыхлителя или ½ ч.л. соды + 1 ст. л. уксуса
2,5 стакана муки
5 орехов

Приготовление:

Маргарин заранее вынимаем из холодильника, чтобы он стал мягким.
Творог используем не мягкий, а в пачках, т. к. он суше.
Яйца разделить на белки и желтки. Белки убрать в холодильник.

Замесить тесто из творога, маргарина, желтков, 2 ст.л. сахара, разрыхлителя и муки.
Тесто получается мягкое, пластичное и не липнет к рукам.
Разделим тесто на две части, сформируем ровные овальные лепешки и положим на час в морозилку.

Белки взбить с 0,5 ст. сахара или пудры.
Охлажденное тесто раскатать тонко в некое подобие прямоугольника.
Намазать пласт взбитыми белками и посыпать измельченными орехами, кокосовой стружкой, цедрой лимона или апельсина, маком.

Свернуть рулет, нарезать поперек кусочками по 1,5-2 см толщиной.

Спиральки выложить на противень.

Получается 30 - 35 штук. Можно сверху посыпать сахаром с корицей.
Выпекать до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

http://www.cook-talk.com/forum/index.ph … mp;id=1709

Плюшки с изюмом от belka мамулька

Тесто: Яйцо - 1 шт. + вода=1,25 чашки (чашка-230мл.) Пшеничная мука - 4,25 чашки Сахар – 0,5 чашки Соль – 2 ч. лож. Сухое молоко – 2 ст. лож. Масло растительное – 5 ст. лож. Дрожжи – 2,5 ч. лож. Начинка: Масло сливочное размягченное – 0,5 чашки Сахар – 0,5 чашки Корица – 3 ст. лож изюм - 1 ст. Посыпка: Сахарная пудра – 0,7 чашки Молоко – 0,25 чашки Масло сливочное – 1 ст. лож. Ванильный сахар – 1 ч. лож. Способ приготовления: В форму заложить ингредиенты для теста в выше перечисленном порядке (или так, как рекомендует инструкция к вашей хлебопечке). Установить программу – «тесто». По окончании цикла выложите тесто на смазанную жиром разделочную доску. Дать тесту подойти, пока оно не удвоится в объеме. Затем раскатайте тесто на прямоугольник размером 40 на 60см., покройте его размягченным маслом. Смешайте начинку и выложите ее на лист теста. Закатайте тесто в рулет и нарежьте кусочками толщиной по 3 см. Уложите готовые заготовки на противень и дайте тесту снова подойти до увеличения объема в два раза. Выпекайте в нагретой до 180*С духовке в течении 25-30 мин. или до появления золотистой корочки. Посыпку после перемешивания нанесите на горячие плюшки. Рецепт достаточно объемист, но благодаря хлебопечке, приготовление не составляет особого труда, а результат превосходит все ожидания (особенно если вы любите корицу). Хочу отметить, что противень я застелила пергаментной бумагой и ни одна плюшка не прилипла.

http://www.eva.ru/albumpage/144134/6.htm

Яблочные булочки от liza117

яблоко 1 шт.
мука 1 1/2 стакана
Разрыхлитель для теста 2 ч.л.
масло или маргарин 50 г растопить
сахар 2 1/2 ст.л.
молоко 1/2 стакана
соль по вкусу.

Очистите яблоко, удалите сердцевину и порежьте мелкими кубиками.
Смешайте муку, соль и разрыхлитель. Замесите тесто с маслом, добавьте сахар и измельченное яблоко, а затем молоко до получения мягкого теста.
Из теста скатать шарики, приплюснуть и выложить на бумагу для выпечки.
Смазать поверхность молоком и посыпать сахаром, я несколько штук посыпала еще и орехами.
Выпекайте при 180 гр. около 15 мин.
Приятного аппетита.
сразу после выпечки булочки хрустят и больше похожи на печенье,а на следующий день становятся мягенькими. да, сахара я брала поменьше, они итак очень сладкие.
фото что-то не найду. прийдется видно еще раз выпечь

http://www.eva.ru/main/forum/frames?idPost=38979331

Булочки с ароматным маслом от Виктории и Карины (wwwcarina-forum.com) в исполнении Golomisik

Просто таят во рту... Тесто: 2,5 чайной ложки сухих дрожжей (20-22 гр. свежих), 1 ч/л соли, 2 ст.ложки растительного масла, 2 ст.ложки сахара меда или кленового сиропа), 200 мл. воды (или воды с молоком), 450-500 мл. пшеничной муки (я беру 320 грамм). Можно муку разбавить овсяными хлопьями 1:5. Примечание: небольшая корректива от меня лично- беру 200 мл воды и отдельно добавляю в тесто 3 ст.ложки сухого молока- тесто получается еще пышнее и вкуснее. Начинка: 60-70 грамм сливочного масла, 2 зубчика чеснока, соль, 50 мл. мелко нарубленной петрушки ( я беру именно петрушку, она ароматнее. Еще можно взять смесь Итальянских приправ- корень петрушки, сухой лук, базилик, томаты, соль- все это перетереть в ступке с солью и чесноком и добавить в масло, тоже очень ароматно и вкусно). У меня тесто замешивается и 2 раза подходит в хлебопечке, но вот как процесс замеса описан в оригинальном рецепте: Развести дрожжи в теплой воде и дать настояться 10 минут, затем добавить остальную воду и мед (сахар). Частями просеять муку и замесить тесто, добавив в конце соль и масло. Скатать тесто в шар, выложить в смазанную маслом форму, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 30 минут. Взять круглую форму диаметром 20-22 см, смазать маслом; разделить тесто на 10-12 частей, сформировать булочки, выложить в форму, положив 1 булочку посередине, накрыть полотенцем и убрать в теплое место еще на 30 минут. Измельчить чеснок, смешать с солью, петрушкой и маслом, сформировать колбаску малого диаметра и убрать в морозильник. В каждой булочке пальцем сделать выемку и положить туда кусочек масла. Выпекать булочки в предварительно нагретой духовке при температуре 225 градусов 13-15 минут на нижнем уровне. 

http://www.eva.ru/albumpage/101779/3.htm

Булочки с вишней от inna_mylife

Так хочется радовать...

Совершенно потрясающая текстура теста и ароматная с кислинкой начинка, поднимают эти булочки в разряд изысканных.

Фотографии Мариночки - администратора форума "Кухарка".

Продукты:

1 полная столовая ложка сухих дрожжей,

2-3 столовых ложки сахара,

0,5 - 2/3чашки тёплой воды,

1 чашка (~250мл.) любого кисломолочного продукта (кефира, сметаны), я использую 3% кефир,

4 столовые ложки растительного масла (при желании, можно заменить 80-100гр. сливочного масла),

для замеса теста – 620 гр. обычной пшеничной муки,

по щепотке: немолотый тмин, молотый кардамон, сушёная мята, молотый мускатный орех.

Для начинки:

500 гр. мороженной или свежей вишни,

миндальная эссенция,

сахарная пудра,

ванильный сахар

Процесс приготовления:

Дрожжи, сахар, тёплую воду смешиваем деревянной ложкой. Добавляем тёплый кефир/сметану, растительное масло, - вымешиваем. Понемногу всыпаем муку и продолжаем тщательно вымешивать до образования мягкого эластичного теста.
Предварительно смажьте руки растительным маслом, тогда тесто не будет прилипать к рукам.

Смазываем дно и стенки ёмкости растительным маслом, обволакиваем тесто, вымешивая, и формируем шар.

Накрываем салфеткой или полотенцем и ставим в тёплое место. Примерно через полчаса делаем в тесте небольшие углубления, для циркуляции кислорода. Даём тесту хорошо подняться.

В зависимости от температуры в кухне оно поднимается от одного часа до двух часов.

У меня тесто обычно добегает до края высокой миски.

Вынимаем его на присыпанную мукой рабочую поверхность, обминаем, вымешиваем.
Вы почувствуете, какое оно приятное на ощупь, большое удовольствие с ним работать.

Общипываем небольшие кусочки, подушечками пальцев разминаем, придавая форму кружка. Смазываем растительным маслом, выкладываем по 4 вишенки, понемногу присыпаем сахарной пудрой, ванильным сахаром. Добавляем несколько капель миндальной эссенции. Приподнимаем края, собираем их в виде оборочки, сводим к центру и защипываем. Выкладываем "швом" вниз на промасленную пергаментную бумагу. Смазываем желтком, смешанным с 1 столовой ложкой молока, а можно просто растительным маслом. Посыпаем на выбор: маком, чернушкой или семенами кунжута. Прогревам духовку.

Выпекаем на небольшой температуре ~20 минут или до зарумянивания. Предварительно поставьте на нижнюю плату духовки посудину с водой.

Даём остыть и подаём.

Чудесные булочки. Очень рекомендую.

Наслаждаётесь, пожалуйста!

Мои примечания:

Как-то, совершенно случайно, я попробовала приготовить дрожжевое тесто на кисломолочном продукте. Тесто произвело на меня большое впечатление. Воспоминания остались самые хорошие.

Текстура теста получается легчайшая. На молоке теперь готовлю лишь старинные рецепты.

Ещё один немаловажный момент.

Я предпочитаю растительное масло сливочному, именно для замеса теста. Сливочное, на мой взгляд, тяжелит.

Эти булочки у нас в доме, как палочка выручалочка. Делаются быстро, без труда. Я максимально облегчила все процессы. А вкус бесподобный.

Кстати, я делаю это тесто и с мясной начинкой, но не в виде булочек, а в форме пирогов. Тесто немного раскатываю, выкладываю у края начинку, оставив небольшой кусок теста висящим, заворачиваю рулетом. Смазываю растительным маслом, посыпаю семенами кунжута. Великолепно получается. В таких пирогах, тесто на вкус напоминает слоёное, но гораздо нежнее.

Делайте и получайте удовольствие!

В разрезе:

http://inna-mylife.livejournal.com/49450.html
http://inna-mylife.livejournal.com/50772.html

Булочки с сыром и зеленью от karina_yem

Появилась свободная минутка - испекла своим булочки с сыром.
Муж оставшиеся забрал на дежурство. Так что, думаю, ещё не раз испеку. С некоторыми изменениями в рецепте.

Тесто:

3 чашки самовосходящей муки
щепотка пекарского порошка
50 г слив. масла
2/3 чашки молока
1/3 чашки воды
Моя чашка 250 мл

Начинка:

1 чашка тертого сыра Чеддар
полчашки тертого Пармезана
полчашки рубленой петрушки
по 1 ст.л. рубленого свежего эстрагона (Тархун), орегано и розмарина
немного слив . масла комнатной температуры
1 желток
1 ст.л. воды

Все очень просто.
Включить духовку. Пусть разогревается до 200С.
Замесить тесто. Муку перетереть с маслом, добавить все остальное . Вымесить. Раскатать тесто в пласт 38 на 28 см(ну это условно, конечно). Смазать пласт мягким слив. маслом.
Готовим начинку. Петрушку и травы мелко порубить, смешать с тертым сыром. Выложить ровным слоем на тесто. свернуть в рулет от более узкого края. Разрезать рулет на 9-10 кусочков.
Форму выстелить бумагой для запекания, смазать. Поместить в неё рулеты. У меня в форму 19 см в диаметре как раз поместилось 9 рулетов.
Желток смешать с водой и смазать рулеты.
Выпекать 25-30 минут.

Делов то!

Мои изменения. Выпекала только с петрушкой - взяла целую чашку- чего уж мелочиться-). Тесто неплохое, но я в след. раз сделала бы другое. Например, картофельное вот от сюда. Только тогда форму чуть больше лучше взять, т.к. тесто дрожевое и булочки станут хорошо "расти".

Источник-брошюрка: Muffins,scones & teacakes.

http://karina-yem.livejournal.com/442339.html#cutid1