Сырники с зелеными яблоками или с курагой в духовке в исполнении marga_ritka1

А еще приготовила Сырники с зелеными яблоками или с курагой в духовке (littlelostitch) с wwwkuking.net
Меня подкупил метод приготовления. Я очень люблю сырники и готовлю всевозможные, но в духовке никогда не пробовала, только на сковороде в масле и без. Эти сырники получились как булочки и очень вкусные. У меня был остаток кураги, яблоко и добавила изюм.

А вот и сам рецепт:

Творог нежирный 200 грамм,
немного соли,
сахар - по вкусу (я кладу чайную ложку на 200 г творога),
1 яйцо,
3 ст. ложки муки и
кусочки очищенных от шкурки зеленых яблок Гренни Смит (ИЛИ кураги).

Всё это размешать , чтобы однородная масса получилась.
Налепить сырники - лепешки и печь в духовке до румяности.
Протвень можно ничем не смазывать, достаточно выложить его Бумагой для печки (промасленная такая, похожа на кальку...).
А я делаю еще и "праздничный" вариант: в тесто сырников добавляю немножко очень мелко натертой молодой морковки (отлично идет та выжимка, которая остается после соковыжималки -))). За счет морковки - получаются нежно-розового цвета, очень "нарядные". А подаю их горячими, с пылу с жару, поливаю жидким темным медом (хорош каштановый). Вкусно!!
В тесто добавляйте сахар чисто символически, потому что мед даст всю нужную сладость. Важно полить сырники медом, когда они горячие, тогда будут и ароматнее, и корочка станет янтарной и сладкой.
Еще один вариант: сырники с изюмом и кусочками предварительно размоченной кураги. Их отлично подавать теплыми, со сгущеным молоком.

http://marga-ritka1.livejournal.com/12490.html#cutid1

Ватрушки с творогом

Время приготовления: 2 часа +
Сложность: средне
Калорийность: 279 ккал на 1 порцию

Порций: 10 шт.

Что нужно:

мука - 2 стакана

сахар - 0,5 станака

молоко - 0,5 стакана

масло сливочное - 2 ст. л.

дрожжи - 10 г

соль - 0, 25 ч. л.

яйца - 2 шт

Для начинки:

творог - 200 г

яйцо - 1 шт

сахар - 1,5 ст. л.

мука - 1 ч.л.

сахар ванильный - щепотка

соль

изюм - 50 г

мед

Что делать:

1. Молоко вскипятить, остудить до температуры чуть выше комнатной. Развести в теплом молоке дрожжи. Добавить соль, сахар и яйца.

2. Муку просеять, добавить к молочно-яичной смеси. Вымешивать 8-10 мин., пока тесто не станет абсолютно однородным. Если тесто получится очень крутым, добавить немного молока или теплой кипяченой воды.

3. Добавить в тесто разогретое сливочное масло, слегка перемешать, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место. Через 2-2,5 ч, когда тесто поднимется, обмять его и накрыть пленкой еще на 40-50 мин.

* Для нормального брожения теста температура воздуха в помещении должна быть 28-30°С. При ее понижении процесс замедляется. Поэтому миску с тестом надо ставить в самое теплое место в доме. Например, рядом с включенной плитой.

4. Изюм перебрать, промыть и замочить в теплой кипяченой воде. Через 1 ч откинуть изюм на дуршлаг, еще раз промыть под проточной водой и тщательно обсушить бумажными салфетками. Творог растереть с сахаром и медом, добавить яйцо, муку, ванильный сахар, соль и изюм; перемешать.

5. С миски с тестом снять пленку. Обмять его еще раз, выложить на присыпанную мукой поверхность и раскатать в жгут толщиной 5-6 см. Разрезать на равные кусочки, скатать из них шарики.

6. Противень накрыть пергаментом, смазать пергамент маслом. Выложить на него шарики из теста на расстоянии 5 см друг от друга. С помощью деревянного пестика сделать в шариках углубления.

7. Уложить в получившиеся углубления начинку из творога. Накрыть противень с ватрушками пищевой пленкой и оставить на 30 мин. Затем снять пленку, смазать ватрушки слегка взбитым яйцом (и тесто, и начинку). Поставить в заранее разогретую до 180°С духовку. Выпекать 40 мин.

Источник: "Школа гастронома", №7-8 (11-12), 2004

http://www.gastronom.ru/recipe/3251.aspx

Сочни от swetik-semizwetik

Рецепт с Ева.ру.

Тесто:

1-1/2 стакана муки, 1/3 стакана саxара, 75 гр. масла, сметана(густая)-3 ст. ложки, 1 яицо, чуть соли, 1/4 ч.ложки соды...

Начинка:

150 гр. творога, 1 ст.ложка саxара, 1 ст.ложка муки, 1 ст.ложка сметаны, 1 яичный белок... Для смазки: 1 яичный желток...

Взбить размягченное масло,постепенно добавить смесь сметаны с яицом,саxаром и солью.Затем добавить муку перемешанную с содой и быстро замесить тесто... Все продукты для начинки смешать...

Тесто раскатать в пласт толщиной 7-8 мм.. Круглой гофрированной выемкой, диаметром 8 см. вырезать лепешки,на которые положить начинку.Загнуть одну половину лепешки над начинкой. Смазать желтком.
Печь при t180-200* 15-20 мин.....

!!!В творог вместо муки советую положить 1 неполную столовую ложку крахмала!!!

http://www.eva.ru/albumpage/131450/7.htm

Пирог творожный от ryja-ya

150 грамм масла сливочного или маргарина растереть с 1 стаканом муки и 1/3 стакана сах.песка в крошку. Пачку диетического творога (500 гр) взбить с 3-мя яйцами и 1 ст сах песка. Форму обильно смазать маслом (или маргарином) засыпать слой крошки, затем слой творожной массы, крошка, снова масса и снова крошка. Наверх выложить масло или маргарин тонкими пластинами. Печь 1 час. Вкусноооооооо!!!

Кстати! Если не хочется возиться с крошкой, то рекомендую взять готовую смесь для торта. Получается не хуже!

http://www.eva.ru/albumpage/162749/8.htm

Ватрушки с творогом от stash

Тесто:

1 пакетик сухих дрожжей, 400г муки, 150г раст. масла, 3 желтка, ½ стак. молока.

Дрожжи развести в 200 мл тёплой воды, добавить муки (до консистенции жидких блинов), поставить опару в тёплое место (водяную баню). Когда запузырится, добавить оставшуюся муку, растительное масло, 3 желтка, по щепотке соли и сахара, тёплое молоко и опару. Поставить на 30 мин. в тёплое место.

Начинка:

Сухой творог, желток, сахар по вкусу, немного растительного масла и муки, соль, всё хорошенько растереть. Из теста сформировать шарики, внутри сделать дырочку (получаются колечки из теста - ватрушки «сквозные»), выложить на смазанный противень, в дырочку – творог, смазать желтком и оставить подходить 15 минут. Выпекать при 220°С 20 мин.

Приятного аппетита!

http://www.eva.ru/albumpage/159801/3.htm

Творожник в исполнении d_nat

Спасибо девочкам с Ева.ру за рецепт!

На 0,5 кг творога: 3 яйца, 1 стакан манки, 3/4 ст.сахара, сода или разрыхлитель, ванильный сахар, можно цедру лимона.

Выпекать при 180 С до готовности.

Приятного аппетита!

http://www.eva.ru/albumpage/58210/2.htm

Творожный пирог с брусникой от Пушистовны

Я взяла свои 250 гр творога, смешала с половиной стакана муки, 4 маленькими желтками, 50 гр слив масла,сода гашеная., 5 стол ложек манки, и немного молока, потом отдельн взбила белки в пену, и все смешала, вылила половину теста, посыпадла мороженной брусникой, и залила второй половиной теста, в разогретую духовку, на 170 град., минут на 40. оч вкусно, быстро, а главное получилось, несмотря что все ложилось на глаз.

http://www.eva.ru/main/forum/frame/fold … t=38242862

Клубнично-творожный тортик от Evfrasia

Тесто:

1 стакан муки,2 яйца, 1/2 стакана сахара,2-3стол. ложки сметаны, ваниль, разрыхлитель.

Для творожно-клубничной массы:

Творог мягкий 400г, 600г клубники, 2/3 сткана сахара, 20г желатина.

Для украшения:

Пачка сливок 33%, сахарная пудра по вкусу. Несколько клубничек для украшения, плитка чёрного шоколада листья мелиссы.

Приготовить тесто, взбить яйца с сахаром, добавить муку, сметану,ваниль, разрыхлитель, всё перемешать, тесто получается как густая сметана. Выпекать в разъёмной форме. Выпечь корж, вынуть и остудить. Желатин замочить в 100г кипячёной воды, как набухнет растворить на маленьком огне. Клубнику, творог и сахар взбить в блендере, взбивая, добавить остывший желатин. Форму застелить плёнкой , положить корж, вылить массу на корж, поставить в холодильник, как застынет масса вынуть тортик из формы и украсить взбитыми сливками. Шоколад растопить на водяной бане окунуть клубничку до половины, выложить на тарелку и в холодильник до застывания шоколада. Украсить тортик клубничкой в шоколаде и листиками мелиссы.

http://www.eva.ru/albumpage/37551/2.htm

Булочки из творожного теста от nat с Cook-Talk в исполнении Irena

Слова автора.

Тесто:

1 пачка творога (250 г)
375 г муки  (у меня ушло 300 г)
150 г маргарина
2 ст.л растительного масла (важно, дает слоистость теста)
1 яйцо
0.5 ч. л соли
2 ст. л сахара
0.5 ч. л соды

Маргарин размягчить, смешать с растительным маслом, солью, сахаром, взбить с яйцом, добавить творог, взбивать до однородной массы.
Муку смешать с содой (просеять вместе), замесить тесто.

Начинка моя.
Я делала с маковой начинкой (проварила мак в молоке с медом и изюмом). Раскатала тесто толщиной 1см, намазала начинку, свернула в рулет, нарезала на кусочки. Выпекала при 180 градусах до золотистого цвета. Сверху горячие пропитала сиропом (сахар, вода, ваниль).

Очень вкусные булочки!

http://citykitchen.ru/forum/showpost.ph … tcount=253

Песочно-творожный пирог от mermaid в исполнении Ирины Кутовой

Рассыпчатое тесто, слегка кисловатый творог и в дополнение к нему - сладкое варенье.
Пирог сделан по рецепту mermaid.
Большое спасибо, пирог понравился всей семье, особенно детям.

http://www.good-cook.ru/tort/tort_049.shtml

Сочни с творогом от e_demka

Прошу прощения у автора рецепта за безымянность - забыла у кого подсмотрела.(( Ну и немного адаптировала для себя, т.к. первая проба по оригинальному рецепту у меня получилась вкусной, но не красивой.

Для теста:1 ст.муки, 1/4 ст.сахара, 50 гр.масла, 2 ст.л. 25% сметаны, 1 яйцо,, немного соли, 1/3 ч.ложки соды.
Начинка: 220 гр.сухого творога (покупаю в вакуумной упаковке, он суше)+1,5 ст.л.сахара, 1 ст.л.сметаны, 1 белок, 1 неполную ст.ложку карт.крахмала.

Для начинки необходимо все ингридиенты смешать, она не должна растекаться. В размягченной масло добавляю смесь сметана+яйцо+сахар+соль, хорошенько размешиваю. Полученное добавляю в муку, размешанную с содой. быстро заместить тесто, оно должно быть не слишком мягким. Раскатать тесто толщиной 7-8 мм, вырезать кружки. На одну половину кружка выложить начинку, сверху накрыть второй половиной, слегка отступив от края. Не защипывать. Перед выпечкой смазать яйцом, отправить в разогретую духовку (180 гр.) на 20 минут.

http://www.eva.ru/albumpage/123243/2.htm

Печенье "Поцелуйчик" от Оли и Тима

250 гр творога
250 гр маргарина
1,5 ст муки
1 ч л соды, гашеной в уксусе

Замесить тесто, тонко раскатать, вырезать кружочки стаканом. Каждый кружочек обмакнуть в сахар, сложить пополам, затем еще раз обмакнуть в сахар и сложить пополам (конвертиком) и опять в сахар. Выпекать в разогретой духовке до зарумянивания.

http://www.eva.ru/albumpage/52241/1.htm

Творожный пирог с сухофруктами от SANY

4 яйца
0,5 ст растительного масла без запаха
1 ст сахара
500 г кремового творога
2,5 ст муки
1 ч.л разрыхлителя
1/3 ст молока
Ваниль, апельсиновая эссенция
0,5 ст мелко нарезанного чернослива
0,5 ст мелкого изюма
0,5 ст мелко нарезанной кураги

- Растереть масло с сахаром , ванилью и апельсиновой эссенцией.
- Добавить по-одному яйца, взбивая после каждого.
- Добавить творог и молоко. Взбить немного.
- Муку просеять с разрыхлителем и тоже добавить в массу. Хорошо перемешать.
- Изюм, курагу и чернослив залить кипятком (в кипяток добавить немного апельсиновой эссенции) на 20-30 мин.
Слить воду. Чернослив и курагу обсушить кухонным полотенцем и порезать на маленькие кусочки.Обвалять в муке вместе с изюмом. Все кусочки должны быть раздельно.
- Положить сухофрукты в тесто и хорошо все перемешать.
- Тесто вылить в приготовленную формочку «корона» диаметром 23 см.
- Выпекать 1 час при 180С.
- Остудить и украсить по желанию.

Я всегда поливаю торты и кексы вот такой глазурью.

Глазурь:

1 ст.л глюкозы + 2 ст.л воды + 2 ст.л сливок.

Размешать и нагреть. Я делаю это в микроволновке. Залить горячей смесью 150 г наломанного или натертого шоколада.Размешать до полного его растворения. Если надо можно еще немного нагреть (в микро 8-10 секунд).Размешать до получения однородной блестящей массы.
Теперь главное уловить состояние глазури.Если хочешь,чтобы у тебя получилось как на моей последней фотке пирога, то сначала залей пирог (или кекс) когда глазурь еще не очень густая.Я это делаю просто столовой ложкой. А потом подожди чуток и когда глазурь немного загустеет , то положи ее в маленький целофановый мешочек, отрежь чуть-чуть с уголка и начинай рисовать тонкие линии или узоры по твоему желанию и усмотрению. Вот видишь как все просто!!!

Очень вкусно подавать этот пирог с абрикосовым вареньем.

Приятного аппетита!!!

http://www.good-cook.ru/forum/ipb.html? … ntry421088

Творожные блины от Birki

Эти блины хорошо подавать к субботнему или воскресному завтраку. С тестом можно перемешать по вкусу, например, консерв. вишню или чернику...

Замесить густое тесто из 150 гр. творога, 3 желтков, 150 гр. муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 1/4 л. молока, 1-2 ст.л. сахара, пакетика ванильного сахара, щепотки соли. Взбить в крепкую пену 2 белка и вместе с ягодками (или без) смешать с тестом при помощи венчика.
Подавать можно, посыпав сахарной пудрой.

http://www.kuking.net/my/viewtopic.php? … ;start=150