Запеченная свекла с фенхелем и изюмом

Время приготовления: 1,5 часа
Сложность: средне
Калорийность: 253 ккал на 1 порцию
Белки - 4 г, жиры - 17 г, углеводы - 28 г

Порций: 4-6

Что нужно:

свекла молодая - 4 шт.

фенхель - 1 головка

апельсины крупные - 2 шт.

изюм - горсть

чай зеленый с жасмином - 1 пакетик

орехи кедровые - 2 ст.л.

уксус бальзамический - 1 ч.л.

соус соевый - 1 ч.л.

масло кедровое

перец черный свежемолотый

Что делать:

Каждую свеклу плотно завернуть в фольгу, запечь в разогретой до 190 °С духовке, 30 мин. Затем очистить от кожуры, нарезать тонкими дольками, сбрызнуть уксусом и соевым соусом, остудить.

Заварить чайный пакетик 2/3 стакана кипятка, настаивать 5 мин., всыпать изюм (пакетик не вынимать). Оставить на 15 мин., откинуть изюм на дуршлаг, настой влить в сотейник и уварить на две трети. Фенхель тонко нарезать и положить на 15 мин. в воду со льдом. Откинуть на дуршлаг, обсушить. С апельсинов острым ножом срезать корку. Дольки апельсина (без кожицы) уложить в дуршлаг, сохраняя вытекающий сок. Влить в сок уваренный чайный настой, взбить венчиком, добавляя немного масла.

Смешать свеклу и кусочки апельсинов, добавить фенхель и изюм. Перемешать, посыпать орехами, полить заправкой, приправить перцем.

Источник: "Гастрономъ", № 05 (76) 2008

http://www.gastronom.ru/recipe/5757.aspx

Запекание свеклы. Маленькие хитрости от Зои

Я не очень люблю отваривать свеклу для салатов, так много полезных веществ уходит в воду. Я предпочитаю запекать ее в духовке. Мою свеклу, сушу ее. Беру плотную фольгу и заворачиваю свеклу, хорошо защипывая со всех сторон. Запекаю в духовке до готовности.
Теперь, собственно, хитрость. 
Чтобы зря не тратить электроэнергию, запекаю свеклу вместе с каким-нибудь готовящимся блюдом. Например, выпекается у меня кекс, прекрасная возможность сбоку положить туда же в духовку и свеклу. И кексу не скучно, и энергию сохраняем. 
Выпекается свекла среднего размера около 40-45 минут при 180С-190С.

http://www.good-cook.ru/forum/topic3901 … ntry383556