Свинина в медово-горчичном соусе от StSt

Свинину (шейку, кусок) нашпиговываете чесноком и морковью (я режу вдоль, и втыкаю вдоль куска мяса, что бы, когда его режешь потом поперек на порции получалось мясо, а в нем морковка и чеснок) - можно и не заморачиваться, если времени нет! это скорее для красоты, а не для вкуса!
Готовите соус: пару ложек (чайных) меда, тройку горцицы (можно обычную или зерненую), специи какие нравятся (я всякие травки кидаю, хмели-сунели, в общем главное - натуральные), соль!
Я соус пробую на вкус - он должен быть насыщенным, чуть солонее, чем любите, когда впитается, вкус будет полегче.
В лоток кладете кусок мяса, обмазываете этим соусом и даете стоять столько, сколько есть времени - 5 минут, пол часа, час!
Затем я ставлю это в СВЧ на режим СВЧ+Гриль макс. на 20 мин.
Вынимаю лоток, сливаю соус (его будет много - не выкидывайте! отлично пойдет к готовому мясу!). Переворачиваю мясо - ставлю еще минут на 20-25.
Вынимаю, проверяю готовность, режу на порции, подаю с соусом и отварным картофелем.
Это очень сочно, ароматно и вкусно. И очень "мужское" такое блюдо - им нравится.
На сомом деле делается очень быстро и просто!

P.S. Мама готовит это же блюдо в духовке - не проблема! Только следите, чтобы не сгорело и не пересохло, но при этом - чтобы корочка была! В фольге можно запечь, а потом, в конце ее развернуть, чтобы корочка была!

http://www.kleo.ru/webboard/recipes/

Свинина, запеченная с яблоками и черносливом от Гаяне Бедян (Цатурян)

Для сладкого нового года отметьте праздник сладко, используйте мед, фрукты и специи, придающие свинине дополнительный аромат.

Продукты:

На 10 порций:

2.5 кг свиной ноги без кости
3 зубчика чеснока, очищенных и порезанных на тонкие полоски
1 ст л растительного масла
соль и черный молотый перец
100 г чернослива, порезанного
1/4 ч л молотой корицы
1/4 ч л молотой гвоздики
5 яблок, сердцевину вырезать
3 ст л вина марсала или мадеры

Приготовление:

1. Очистить свинину от упаковки и завернуть в пергамент; положить в холодильник на ночь, чтобы корочка полностью обсохла.

2. Разогреть духовку до 190 гр С.

3. Положить свинину в форму для запекания. Сделать по всей корочке сверху и по бокам небольшие надрезы и натолкать в них кусочки чеснока. Полить сверху маслом и приправить. Запекать по инструкциям на упаковке.

4. Тем временем, смешать чернослив со специями и начинить смесью яблоки. Добавить яблоки в форму для запекания за 45 мин до готовности свинины. Накрыть свинину фольгой, если она начинает подгорать.

5. Достать свинину и яблоки из формы и дать постоять 10 мин перед тем, как разрезать.

6. Деревянной ложкой помешать соки в кастрюле, добавить вино, если используете, прогреть перед тем, как подавать порезанным с мясом.

Вкусно подавать с картофелем, сладким картофелем или буланжери из пастернака, с жаренной савойской капустой. Будьте осторожны, чтобы не съесть гвоздику.

Россия, Орел

Адрес рецепта: http://wg8.odnoklassniki.ru/dk?st.cmd=a … p;tkn=5668

Личная страничка автора: http://wg8.odnoklassniki.ru/dk?st.cmd=f … p;tkn=6365

Рулеты из свинины в сливочном соусе из красного вина от anna29

Свиной карбонат режим на порции отбиваем, мажем горчицей , кладем ломтик соленого огурца, ломтик сала соленого с прослойками(можно заменит грудинкой) сало смазать чесноком мелко порубленным, заворачиваем в рулет, закалываем зубочисткой обжариваем на сильном огне, вытаскиваем, в ту же сковороду кладем крупно нарезанный реп лук и морковь, обжариваем, немного водички и тушим до готовности моркови, выпариваем воду , наливаем вино примерно пол стакана или чуть больше, все зависит от того сколько у вас рулетиков, добавляем пряные травы, специи соль перец, увариваем, кладем кусочек слив масла, перекладываем обратно мясо. чуть под крышкой 5 мин и все готово!

http://www.eva.ru/albumpage/108465/1.htm

Свинина "Воздушная" от ЮТТЫ

1,5-2кг. свинины (ТОЛЬКО ШЕЯ!)
250гр. горчицы
200гр. соевого соуса
приправа для мяса БЕЗ СОЛИ

Кусок мяса разрезаем вдоль(должно получиться два длинных "бруска"). Кладём мясо на фольгу, в шприц набираем соевый соус( я использую соус "kikamani" в нём нет мелких частиц и они не забивают иглу шприца) и начинаем накалывать мясо соусом, чем больше соуса попадёт в мясо тем вкуснее оно получится. Натераем мясо приправой и обмазываем горчицей слоем в 1-1,5см. заворачиваем фольгу. В разогретую духовку при температуре 180-200 градусов на 40-50 минут. Время выпекания зависит от размера кусков. Приятного аппетита!

http://www.myjulia.ru/article/38037/