Трехслойный торт от Ksana в исполнении Sladkozhorka

Для меня слишком сладкий и жирный.
А идея с коржами понравилась.

http://www.eva.ru/albumpage/130503/1.htm

Торт с фруктами в исполнении Лето

250гр. песоч.печенья,125гр.сл.масла(маргарина),3 яйца,1 стак.сахар.песка,1 стак. муки,несколько яблок,груш,персиков,слив(по желанию, фрукты можно брать любые)

Масло разогреть на маленьком квадратном протвине и печенье плотно уложить на дно.Фрукты очистить от кожуры удалить семечки если есть.Нарезать маленькими ломтиками,и перемешать (если несколько сортов)и покрыть ими печенье.В отдельной посуде смешать муку с сахаром(чтобы не было комков),добавить яйца и хорошо взбить тесто.Эту массу выложить на фрукты.Печь при температуре 180-220 гр,пока масса хорошо не пропечется.Готовность проверять палочкой.

Пирог получается вкусный. Я пробовала и с яблоками и с разными фруктами.Можно и бананы добавлять я их резала просто кружочками.

Рецепт взят из белоруского журнала "Работница и Селянка".

http://www.kleo.ru/webboard/recipes/

Banoffee Pie от Ljudmilka

Состав:

1 банка вареного сгущеного молока 400мл, 1 пачка (250г) овсяного печенья (я брала примерно 150г LU Digestive), 75г масла, 3 больших банана, 250мл сливок (30-35%), немного какао-порошка.

Приготовление:

Печенье положить в полиэтиленовый мешок и измельчить с помощью скалки. Масло растопить, положить в него раскрошенное печенье, хорошо перемешать. Эту массу выложить в форму и поставить в холодильник на часок, чтобы корж отвердел. Затем распределить по коржу сгущенку, покрыть нарезанными кружочками бананами и закрыть их сверху взбитыми (без сахара!) сливками Перед подачей посыпать сверху какао-порошком.

Вкуснее всего, если этот десерт есть не сразу после приготовления, а через пару часов. 

http://www.eva.ru/albumpage/56274/7.htm

Йогуртовый тортик от Ljudmilka

Ягоды залить слоем желе и в холодильник. Смешать 400 г творожной пасты, 200 г взбитых сливок, 250 г йогурта, сахар по вкусу. 25-30 г желатина развести половиной стакана кипятка, немного остудить и соединить с творожной массой. Вылить все на застывшее желе и опять в холодильник до застывания.

http://www.eva.ru/albumpage/56274/5.htm

Праздничный торт с яичным ликером от Ljudmilka

Для коржа:

Немного растительного масла, 150г вафель, 250г молочного шоколада, 20г слив. масла.

Для крема:

18г желатина, 200мл яичного ликера, 50г сахара, 150г сметаны, 400мл сливок.

Для украшения:

7г желатина, 200мл яичного ликера, 50г сахара, 50г горького шоколада.

Приготовление:

Вафли раскрошить. Вафельные крошки выложить ровным слоем в форму. Молочный шоколад растопить со слив. маслом и полить вафельные крошки (я в отдельной миске перемешала крошки с растопленным шоколадом и ровным слоем выложила в форму). Дать застыть. Для приготовления крема замочить желатин. Ликер слегка нагреть с сахаром и растворить в нем отжатый желатин. Добавить сметану и взбитые сливки. Крем выложить в форму. Поставить торт в холодильник, чтоб крем застыл. Для приготовления желе замочить желатин. Ликер слегка нагреть и растворить в нем отжатый желатин. Достать торт из холодильника и выложить на него ровным слоем желе. Шоколад растопить на водяной бане. Сделать несколько капель на желе и провести между ними линию деревянной зубочисткой, чтобы получился растительный орнамент. Поставить торт в холодильник, чтобы желе застыло. 

http://www.eva.ru/albumpage/56274/6.htm

Торт "Моцарт" от Ljudmilka

Для меренги:

4 белка 1/2 ст (100 г) сахара 3/4 ст (100 г) сахарной пудры 3/4 ст (70 г) молотого миндаля 3/4 ст (70 г) молотой лещины

Для мусса:

3 коробочки (750 мл) сливок 225 г нарубленного горького шоколада 225 г нарубленного белого шоколада

Для шоколадного крема:

100 г нарубленного горького шоколада 1/3 ст + 1 ст.л. (100 мл) сливок 50 г слив.масла

Для украшения:

1/2 коробочки (125 мл) сливок 150 г нарубленного горького шоколада 1 1/2 ст (150 г ) нарубленной лещины (можно использовать в сахаре)

Разъемная форма 26 см.

Готовим Меренгу:

Взбить миксером белки до мягкой пены, добавляем постепенно сахар и продолжаем взбивать до устойчивой пены. Смешиваем с сахарной пудрой, миндалем и лещиной. Разделить на две части. После того, что выкладываем, разгладить шпателем. Лучше выложить бумагой для выпечки. Выпекать при температуре 110С (в турбо) приблизительно 2 часа, до затвердения.

Готовим мусс:

Нагреть сливки почти до закипания, но не дать им закипеть. В одну миску положить горький шоколад, в другую - белый. Разделить нагретые сливки по половине в каждую миску. Хорошо размешать каждый из них. Получим 2 крема. Остудить их в холодильнике по крайней мере 4 часа.

Готовим шоколадный крем:

Растворить все компоненты на медленном огне, размешать, остудить.

Собираем торт:

Кладем в разъемную форму один слой меренги, крем шоколадный. Взбиваем миксером мусс шоколадный белый. (Если он слишкои твердый, то надо оставить его не надолго при комнатной температуре, а потом взбить.) Выложить мусс на шоколадный крем, затем второй меренговый корж (на мусс): осторожно прижать, чтобы склеилось.

Взбить миксером второй мусс (из горького шоколада), выложить на меренговый корж, выровнить и поставить в морозильник по крайней мере на 24 часа.

Готовим украшение:

Нагреть сливки почти до закипания, но не дать им закипеть. Вылить сливки на шоколад, хорошо размешать, пока не растворится полностью. Вылить эту смесь на замороженный торт, если надо разровнять. Возвратить в морозильник минут на 10, пока покрытие не закрепится. Вынуть торт из формы (немного снизу подогрев горячим полотенцем, окунув его в кипящую воду). Бока украсить орехами (прижав их).

Сохранять этот торт в морозильнике. Сохранять его можно неделю точно.
Вынуть из морозильника и перенести в холодильник где-то за 4 часа до подачи.

http://www.eva.ru/albumpage/56274/6.htm

Трюфельно-шоколадный торт от Сони бухгалтера в исполнении НютиК

Смешал продукты и готово! Даже ничего взбивать не надо!

Корж:

150 г растопленного сливочного масла 1+1/2 ст сахара 2 яйца 1 пачка(250 мл) сливок 1 баночка(200 г) сметаны 1+1/4(180 г) муки 1 ч.ложка разрыцлителя 1/4 ч.ложки соды 1/2 ст. хорошего порошка какао(70 г)

Помадка:

1/3 ст сливок(80 мл) 100 гпрького шоколада

Разьемная форма-24 см(застелить бумагой для выпечки)
Духовка-170 гр

1.В миске перемешиваем растопленное масло,сахар,яйца,сметану и сливки.
2.Добавляем муку,разрыхлитель,соду и какао.Перемешиваем(недолго) только до получения однородной массы.
3.Выкладываем тесто в форму и ставим в заранее нагретую духовку на 40-45 мин(очень важно не передержать в духовке.При касании пальцем коржа он должен быть мягким,но не жидким.Если проткнуть корж зубочисткой,то на ней должны оставаться влажные крошки,но она не должна ни мокрой(значит не допекли) ну сухой(значит перепекли)надеюсь понятно?Если соблюдать ети правила конечный результат получится влажный и кремово-трюфельный:))
4.Вынимаем корж из духовки.Даем остыть .Заливаем помадкой.
5.Помадка: Довести сливки до кипения(но не давать кипеть).Выключить огонь Добавить шоколад и быстро перемешать(пока шоколад полностью не раствориться)Я еше любю добавить пару ложек бренди:)) Дать постоять 7-10 мин и вылить на корж 

http://www.eva.ru/albumpage/26140/24.htm

Малиновая Шарлотт от belochka в исполнении Klukva

Спасибо, belochka, огромное за прекрасный рецепт!

Все получилось как нельзя лучше.

Правда пришлось немного адаптировать рецепт под мои возможности и особенности:

1. Форма противня у меня 25х30 см, что повлияло только на толщину коржа, поэтому я его выпекала не 7, а 8 минут. А температуру сделала 235С, так как моя духовка весьма щадящая. Разъемной форма была диаметром 24 см, поэтому в торт ушел практически весь бисквит, осталось совсем немного обрезков.

2. Желатин использовала 1 наш советский пакетик, там где-то 2,5 ч.л.

3. Использовала 35% сливки. При взбивании в сливки добавила "Загуститель для сливок". Сливок использовала не полпакетика, а целый (200 мл). Поэтому молочного желе получилось немного больше.

4. Крахмал у меня был кукурузный.

5. Вместо муки для тортов: взяла 28 г обычной муки высшего качества и добавила 5 г крахмала.

6. Винный камень и миндальный экстракт не использовала, так как их у меня не было.

7. Вместо малинового джема взяла протертую чернику с сахаром.

http://www.cook-talk.com/forum/index.ph … ntry225285

Торт "Прага" по ГОСТу СССР от Vallejo

Рецепт 69
бисквит "Прага" номер 7 - 472 гр
крем "Пражский" - 359 гр
помада шоколадная номер 60 - 116 гр
повидло фруктово-ягодное (лучше абрикосовое) - 54 гр
Выход - 1000 гр
Масса торта - 860 или 1720 гр

Характеристика изделия. Три слоя бисквитного полуфабриката "Прага" (без промочки) соединены "Пражским" кремом. Верхняя и боковые поверхности покрыты повидлом и заглазированы шоколадной помадой. Поверхность отделана рисунком из крема. Форма круглая.

Бисквит "Прага" Рецепт 14:

Мука пшеничная высшего сорта - 116 гр
Масло сливочное - 38 гр
Сахар-песок - 151 гр
Какао-порошок 23 гр
Яйца - 335 гр

Выход полуфабриката готового - 472 гр

Приготовление теста. Желтки яиц растирают с 50% сахара-песка, предусмотренного рецептурой, до полного растворения кристаллов сахара. Отдельно взбивают белки яиц. B конце взбивания добавляют оставшийся сахар-песок. Взбитые белки и желтки смешивают. В яично-сахарную массу добавляют взбитое сливочное масло, предварительно подогретое до +30Ц, перемешивают до получения однородной массы, затем постепенно всыпают муку, смешанную с какао-порошком, и замешивают тесто.
Формирование. Тесто разливают в круглые формы, дно которых предварительно застилают бумагой.
Выпечка. Продолжительность выпечки 30...45 мин при температуре +205...225Ц. Выпеченный бисквит охлаждают в течение 20...30 мин, вынимают из формы и выстаивают 8...10 часов при температуре +15...20Ц. После этого бумагу снимают, бисквит зачищают.
Характеристика полуфабриката. Форма круглая. Гладкая тонкая верхняя корочка золотисто-коричневого цвета. Мякиш пористый, эластичный, коричневого цвета.

Крем "Пражский":

Масло сливочное - 199 гр
Какао-порошок - 9,3 гр
Желтки яичные - 21 гр
Молоко цельное сгущеное с сахаром - 120 гр
Ванилин - 0,1 гр

Выход полуфабриката готового - 359 гр

Смесь из яичных желтков , перемешанных с водой в соотношении 1:1, и сгущеного молока уваривают на водяной бане до сметанообразной консистенции. Затем охлаждают и вводят ее постепенно, в несколько приемов, в предварительно размягченное во взбивальной машине сливочное масло. В конце взбивания добавляют какао-порошок и ванилин. Продолжительность взбивания 20 мин.
Характеристика полуфабриката. Однородная пышная масса коричневого цвета, с глянцевой поверхностью, хорошо сохраняющая форму.

Помада шоколадная номер Рецепт 101:

Сахар-песок - 91 гр
Какао-порошок - 6 гр
Патока крахмальная - 14 гр
Пудра ванильная - 0,3 гр
Эссенция - 0,3 гр

Выход полуфабриката готового - 116 гр

Сахар-песок и воду в соотношении 3:1 доводят до кипения в открытой емкости при помешивании, снимая образующуюся пену. Затем закрывают крышкой, уваривают сироп до температуры +108Ц и добавляют подогретую до +50Ц патоку, после чего уваривают до температуры +115...117Ц (проба на слабый шарик). В конце варки добавляют эссенцию.
Горячий сироп выливают слоем 20...30 мм на столе с мраморной крышкой и охлаждают до температуры +35...45Ц в течение 40...45 мин. Охлажденный сироп взбивают на взбивальной машине в течение 15...20 мин или вручную на столе с помощью лопатки.
Перед использованием помаду разогревают до температуры +50...60Ц, добавляют како-порошок, ванильную пудру и перемешивают до получения однородной массы.
Характеристика полуфабриката. Однородная, пластичная, глянцевая масса коричневого цвета.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=983490#983490

Корзинка с бананами от Ален@

Корж:

4 яйца 1 стакан сахара 1 стакан сметаны 1 пачечка разрыхлителя 100грамм маргарина 1,5 стакана муки.

Выпечать бисквит в высокой круглой форме. Вытащить серединку коржа и дать ей остыть. Смешать с кремом.

Крем:

1 банка варенной сгущенки 300грамм масла Получившийся крем выкладывать в бисквит, чередуя слои крема и банонов.

Вообще-то этот торт делается с клубникой, но так как в Германии клубника чересчур водянистая,
то вместо клубники я кладу бананы, нарезанные кругляшками.

Торт украсить и поставить в холодильник на 12 часов. 

http://www.eva.ru/albumpage/667/3.htm

"Ангельский торт" (Angel Food Cake with Berry Sauce) от Mishelle

Если в холодильнике подсобрались неиспользованные белки, а безе не хочет дружить , то один из способов утилизации - лёгкий и воздушный, обезжиренный (fat free) "Ангельский торт". Традиционно его присыпают лишь сахарной пудрой и подают со свежими ягодами, но свежих ягод у нас ещё нет, поэтому соус из замороженных может стать прекрасным заменителем.

Торт:

10 белков
3/4 ч.л. винного камня
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. ванилина
1 1/4 ст. просеянной сахарной пудры
1 ст. муки для тортов
цедра 1/2 лимона

Соус:

1 ст. замороженных ягод (предварительно разморозить)
1 ст.л. сахара
сок 1/2 лимона
2 ч.л. малинового ликёра

Торт.

Разогреть духовку до 175С.
Взбить белки с винным камнем и солью до устойчивых пиков (как на безе), постепенно добавляя сахарную пудру. Добавить ванилин. Просеять муку, смешать с лимонной цедрой и аккуратно, в 3 приёма, перемешать с белками.
Выложить в 25 см (10") форму, разровнять поверхность и выпекать 30-45 мин, проверяя на готовность спичкой.
Я выпекала в специальной форме для этого торта. Если её нет, то подойдёт любая непригорающая (non-stick) форма, при условии, что у неё посередине есть выемка в виде цилиндра (как для кексов). Это условие необходимо для того, чтобы торт равномерно пропекался изнутри.
Готовому торту дать остыть перевернув форму вверх ногами (чтобы не опал при остывании). Присыпать сахарной пудрой и подавать.

Соус.

Размороженные ягоды присыпать сахаром и полить лимонным соком. Поставить на огонь и довести до кипения. Перемешать до полного растворения сахара, снять с огня, добавить ликёр и подавать.

http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=685616

Торт "Крученый с сухофруктами и маком" от ЛенКа@

125гр масла или маргарина растереть с 1ст сахара, добавить 2 взбитых яйца, пол стакана молока, полтора стакана муки смешанной с 2 чайными ложками разрыхлителя, ванилин. Тесто разделить на 3 части в каждую кладем свою начинку, ранее замоченные сухофрукты и мак ( у меня куруга, изюм ). На смазанный маслом протвень аккуратно выкладываем тесто(чтобы не смешалось). Выпекаем 10-13 мин. Крем или сметанный или заварной. Остывший корж нарезаем на полоски по 5 см, и протыкаем вилкой, для лучшего впитывания крема. Каждую полоску перемазываем кремом и начинаем скручивать одну полоску на другую по кругу,чередуя коржики с начинкой. Поливаем свеху оставшимся кремом и украшаем маком и сухофруктами.

http://www.eva.ru/albumpage/124817/3.htm

Торт "На скорую руку" от TUNCHIK

Нужно:

1)2 готовых коржа (если не лень, можно испечь бисквиты)

2) 500г творога,

3) 500 г. натурального йогурта,

4) полстакана любого сока,

5) полстакана воды,

6) 200 г сливок для взбивания (именно таких!),

7) 100-150 г сахара,

8) щепотка соли, ванилин, цедра по вкусу,

9) 30 г желатина,

10) 3 пакетика загустителя для сливок,

11) 1 пакетик желе для торта,

12) клубника - для прослойки, любые ягоды для украшения.

Разъемная форма для торта.

Приготовление:

Творог, йогурт, сок, сахар, соль, ванилин, цедру взбить миксером.
Отдельно взбить сливки: сначала немного взбить только их, прибавить загуститель, еще раз взбить.

Желатин размешать в половине стакана воды до растворения. Очень аккуратно, хорошо вымешивая, чтобы не получились желатиновые комки, влить желатин в творожную смесь и еще раз взбить. Добавить сливки и хорошо перемешать.

Клубнику разрезать пополам. В разъемную форму положить корж, на него выложить половину смеси. На смесь выложить половинки клубники. Затем еще корж и остальную смесь. Верх украсить ягодами, фруктами - чем и как угодно.

Приготовить желе для торта по рецепту на пакетике, залить торт (оно очень быстро схватывается, так что выливать нужно быстро и равномерно)

В идеале - поставить на ночь в холодильник.

Если брать готовые коржи, время приготовления - 20-30 минут.

http://blogs.privet.ru/community/kitche … d/44655306

Торт «Зебра»: http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_2/566555.htm