Чизкейк от моны

Чизкейк до покрытия вареньем.

Состав: для основы: 200г крошек печенья 100 г слив. масла для торта: 750г мягкого творога 9% 5 яиц разделить на белки и желтки 3/4 ст. муки 1 1/2 ст.сахара 1 ч.л. ванильного раствора разъёмная форма 26 см. приготовление:

1,Нагреть духовку до 160-170 градусов (НЕ турбо).Поставить на дно противень с водой.

2, Основание: растопить масло и перемешать с крошками.выложить массу в форму, распределить равномерно и слегка прижать.

3, Взбить белки в пену, постепенно добавлять 1 ст.сахара до получения устойчивой блестящей пены.

4, В другой посуде тщательно перемешать творог, муку, оставшийся сахар, ваниль и желтки.

5, Полученную массу осторожно переложить в белки и обёртывающими движениями перемешать до однородной массы.

6, Выложить всё в форму на основу.

7, Выпекать в духовке на решётке поверх противня с водой около 55-65 минут, пока торт сверху станет золотистым и деревянная палочка будет после прокалывания выходить сухой.

8, Выключить духовку и оставить торт в ней ещё на 1 час.После этого вытащить торт остывать и поставить его в холодильник. 9, рекомендуется подавать после ночи в холодильнике.можно покрыть торт вареньем.

Уже покрытый вареньем и даже почти съеденный чизкейк.

http://www.eva.ru/albumpage/47463/1.htm

Торт "Маришка" от tosa

Тесто:

6 яиц 1 стакан сахара 1 пакетик ванильного сахара 1 стакан муки 1 пакетик разрыхлителя 1 стол. ложка какао 1 стакан растворимого напитка "Шоколит" (или "Несквик") 0,5 стакана растит. масла

Миксером взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром. Влить растит. масло. Всыпать какао и растворимый напиток. Аккуратно перемешать. Затем добавить разрыхлитель и муку. Все перемешать. Тесто разделить на две части. Форму смазать маслом и выпекать каждый корж по отдельности в нагретой до 175-180 град. духовке.

Сироп:

2 коробки сливок 38 % жирности (500 гр.). Я использовала 1 коробку, т.к. посчитала, что с двумя пачками, торт уплывет. 3 стол. ложки шоколадной пасты 200 гр. горького шоколада. Налить сливки в кастрюльку и поставить на маленький огонь. Шоколад разломать и растворить в сливках. Добавить шоколадную пасту. Сироп нужно помешивать. Довести сироп до самого начала кипения, но не кипятить. Горячим сиропом обильно полить сначала первый корж. Затем также обильно полить второй корж и бока торта. Торт украсить кокосовой стружкой. Торт поставить на ночь в холодильник для пропитки. Я еще промазала между коржами вареной сгущенкой. 

http://www.eva.ru/albumpage/56561/7.htm

Шоколадный брауниз от Лукерьи в исполнении vitoria

Сегодня делала шоколадный брауниз вот по этому рецепту:

Брауниз от Лукерьи

1,25 стакана (150-152 гр.) муки
0,5 ч.л. соли
225 гр. сливочного масла
170 гр. полугорького шоколада (или 100 гр. несладкого и 70 гр. полугорького шоколада), порубить на кусочки
2 стакана сахара (я положила примерно 1,5 стакана)
1 ч.л. ванильного экстракта
4 больших яйца
По желанию можно добавить измельченные орехи (0,5-1 стакан), пропорции при этом не меняются

1. Духовку предварительно разогреваем до температуры 175 С (350 F). Квадратную форму 23х23 см (я использовала 20х20 см) смазываем маслом и дно застилаем пергаментной бумагой (ее тоже смазываем).
2. Просеиваем муку с солью.
3. Растапливаем масло с шоколадом в чашке на водяной бане, постоянно помешиваем, пока масса не станет гладкой и без комочков (можно и в кастрюльке на маленьком огне, только мешать, чтобы не пригорело). Добавляем половину нормы сахара, размешиваем буквально 30 секунд, убираем с бани, добавляем ванильный экстракт.
4. Оставшийся сахар хорошо перемешиваем с яйцами. Затем половину яично-сахарной смеси начинаем помаленьку вливать в шоколадную смесь, мешая постоянно, чтобы яйца не свернулись в горячем шоколаде. Оставшуюся яичную смесь венчиком или миксером взбиваем до тех пор, пока масса не загустеет, побелеет и увеличится в объеме. Аккуратно добавляем взбитую массу в шоколадную смесь (по принципу добавления взбитых белков). Когда смеси хорошо соединятся, начинаем добавлять муку. Готовое тесто по консистенции похоже на густую сметану.
5. Выливаем тесто в подготовленную форму для выпечки, выравниваем верх и ставим в середину духовки выпекатся в течении 25-27 минут. За время выпечки пироженые слегка поднимутся, верх станет более темный и сухой. На 23-й минуте делаем проверку: спичечкой протыкаем серединку, на ней должны остаться кусочки теста, верх должен подсохнуть, но все-равно будет слегка липким
сверху залила ганашем.Получилось ну очень вкусно и просто в приготовлении.

Ганаш делаем так:

сливки 38%-250 мл
шоколад чёрный или молочный 250 гр

Сливки довести до кипения и бросить в них поломанный кубиками шоколад.Размешать до полного растворения. Остудить

http://vitoria.livejournal.com/2334.html

Арбузный шифоновый тортик от Jazzinitup

А началось все с того, что к нам пришли гости. И принесли арбуз,который оказался невкусным,мягким каким-то и водянистым.По кусочку все съели и все. А у нас осталась огромная миска порезанного на кусочки арбуза. Муж сказал “выброси”,но руки не поднялись..вместо это полезла по рецептам И обнаружила рецепт пирога который все время собиралась приготовить но как-то не получалось. В рецепте сказано что это очень легкий,летний дессерт, и готовить его нужно(он вкуснее всего)тогда ,когда на дворе сезон арбузов...Ну а я делаю осенью-потому что живем в Калифорнии-почему бы и нет!

1 дно для пирога, готовое или же сделать самим(рецепт ниже)
6 чашек нарезанного арбузика,не беспокойтесь о семенах
1/3 чашки сахара
2 ст. л. желатина (ака 2 упаковки)
1 ст. л. свежевыжатого лаймового сока,или лимонного

2 яйца,комнатной температуры
1 чашка холодных сливок или крема для взбивания
1 чашка сахарной пудры

Приготовить основу для пирога.Остудить.

Смешать сахар с арбузом И толкушкой для картошки пюре растереть пока консистенция не станет очень жидкой,отставить в сторону на 15 минут. Отцедить i выбросить все то что осталось в сите(мякоть и семена) ,всю жидкость( 2 ¾ чашки) оставить.

Налить ¼ часть сока в средную миску и добавить желатин.Отставить в сторону на 3-4 минуты до растворения.Довести ½ чашки сока на среднем огне или в микроволновке почти до кипения и венчиком вбить в растворенный желатин.Туда же добавить оставшиеся 2 чашки сока,размешать и поставить в холодильник.

Миксером взбить белки до образования мягких пиков.Отставить в сторону.Помыть И тщательно высушить венчики миксерные.В охлажденной средней миске взбить охлажденными же венчиками (миксером) сливки или крем для взбивания пока не сформируются мягкие пики.Добавить туда же сахарную пудру и взбивать пока все не станет однородным И упругеньким,но не зернистым. Поставьте в холодильник.

Когда арбузная смесь начнет с хватываться добавьте в нее ¼ часть смеси из сливок и взбейте миксером до гладкой массы.Теперь туда же вмешиваем аккуратно белки и остаток взбитых сливок. Смешиваем ,а если очень крупные комочки,осторожно разбиваем их венчиком.

Выливаем полученую смесь на основу для пирога,неможко потрясем чтобы равномерно распределилось все,прикрываем фольгой и в холодильник на 4 часа,а лучше на ночь.
Так выглядит готовый продукт ,вытащеный из холодильника.Я делала низкую основу,поэтому для того чтобы вытащить из формы пирог,я нож подержала в кипятке и провела его аккуратно по краям(форма была разьемная). Если вы ползьуете форму для пирога,такой нужды не будет,так как по краям у вас будет тесто(основа),должен просто легко выйти из формы.
Сервируем присыпав пудрой или же украсив взбитыми сливками.Очень красиво смотрятся шарики из арбуза,только их надо ложит на пирог непосредственно перед подачей,так как потечет на тарелки.

Graham pie crust

Я делаю основу для пирога так
1 ¼ Грахам кракерсов (печенье рассыпчатое)
¼ чашки сахара
¼ чашки дробленых орехов (на любителя,я в етот раз положила кокосовой стружки вместо орехов)
6 ст. л. растопленного масла
Смешать печенье и сахар.Добавить орехи(если исползуете) и влить растопленное масло. Вдавить в форму для пирога и выпекать 8-10 мин при температуре 350 Ф.

ПЫСЫ: я основу не делала высокой,ето дело вкуса.Я люблю больше начинку поэтому стараюсь делать как можно ниже краст. На чизкейках вообще только снизу ложу,бока свободными полностью оставляю.

PPS:Девоньки,как и обещала делюсь "ощущениями"-ОЧЕНь нежно,легко,с хорошо выраженым ароматом арбуза(еще бы,там сока почти 3 чашки!).СОвершенно справдедливо было замечено что это летний пирог,так освежает приятно...Единственно замечу,я не додержала в холодилнике,по-моему,поэтому не слишком застыл..а может в следующий раз положу чуть больше желатина,потому что тот который я использовала как то не желировал хорошо. ВКУСНО.

http://www.good-cook.ru/forum/topic2794s180.html

Изумительный торт на основе моркови от Иннесы в исполнении SANY

Ингредиенты:

1,5 чашки муки,
1 чашка сахара,
1 пакетик разрыхлителя,
1,5 чайных ложки корицы,
пакетик ванильного сахара,
3/4 чашки растительного масла,
3 яйца,
2,5-3 средних морковки,
немного изюма,
1 яблоко
Для ежедневного поглощения.

Для праздничного - крем:

300 гр. - 15%сметаны,
150 гр. - жирных сливок,
грецкие орехи

Воздушный, легчайный, мягухонький десерт.

Никто не догадается, что у вас на столе овощной тортик.
Морковь прекрасно маскируется и растворяется в процессе выпечки, предавая торту аромат и утончённую сладость лёгкого десерта.

Растираем масло с сахаром и ванильным сахаром, добавляем тёртую на крупной тёрке морковь. Добавляем, корицу, изюм, нарезанное на кубики яблочко, вбиваем по одному яйца и хорошенечко всё вымешиваем. В последнюю очередь понемногу добавляем муку и разрыхлитель.
Простеливаем пергаментной бумагой круглую форму - 26см, смазываем растительным маслом. Выливаем тесто.
Выпекаем на средней температуре до готовности. Проверяем лучинкой. Сухо, значит - готово!
Вынимаем. Даём остыть.
Торт очень вкусен и в таком виде.
Для празлдничных мероприятий готовлю для него крем.
Взбиваем хорошенечео сметану, когда объём увеличился раза в два, добавляем сливки, продолжаем взбивать.
Разрезаем торт, промазываем кремом, пересыпаем орехами.
Этому торту совсем не требуется времени для пропитки. Можно есть в этот же день.
После холодильника (в случае, если у вас остался кусочек)"изюминки" и свежести этот торт не теряет.
На здоровье!

Рецепт от Иннесы: http://www.good-cook.ru/forum/topic3137 … ntry297240
Фотографии от SANY: http://www.good-cook.ru/forum/topic3355s60.html

Торт "Яичница" от Triniti

Вкусный, не трудный в приготовлении торт. Гости удивятся зачем им столько яичницы на стол поставили, но не откажуться попробовать один кусочек за другим.

Ингредиенты:

Тесто:

200гр сливочного масла или маргарина
200гр сахара
5 яиц
200гр муки
1/2 пачки разрыхлителя (пачка 15гр)

Крем:

1 литр персикового йогурта
1 банка абрикосового компота
40гр желатина

Приготовление:

Масло хорошо взбить, добавляя сахар, постепенно добавить яйца, в хорошо взбитую массу добавить муку, смешанную с разрыхлителем. Застелить противень бумагой для выпечки, выложить тесто, разровнять хорошо. В разогретую духовку поставить лист, печь при температуре 180 градусов, 30 минут. Остывший корж выложить в съёмную форму.
Йогурт смешать с разведенным желатином (1 литр йогурта + 20гр желатина) и вылить на корж, поставить в холодильник на 40 минут. Как только йогурт загустеет положить на него абрикосы, а сок из компота смешать с разведенным желатином (20гр) и залить им абрикосы (если вам покажется несладким сок, добавьте сахар по вкусу). И снова поставить в холодильник на 40 минут.

Фотография здесь: http://www.cook-talk.com/forum/index.ph … mp;id=1947

Торт "Панчо" от Улялюм

Готовьте на здоровье! Тортик получается очень вкусный!

1 стакан муки
1 стакан сахара
1 пакет сахарного ваниля
1 пакет разрыхлителя
2 ст.л какао с горкой
1 баночка сметаны 15% (200 ml)
3 яйца

Все смешать (вначале сухое, а потом яйца и сметану добавить), на дно пергаментную бумагу выложить и выпекать при 180 градусов примерно 30 минут.

Крем:

1,5 стак сахара
750г густой сметаны (25%)
+ банка ананасов или вишен 750г+орехи

Крем: сметану взбить; затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести сахар, добавить пакетик ванилина.

Разрезать корж на 2 части, вторую часть нарезать кубиками 0,5Х0,5. Корж смазать кремом, довольно густо, положить ананасы. Каждый кубик окунать в крем и выкладывать горкой на корж, перемежая с ананасами/вишней и орехами. Оставшимся кремом залить торт и посыпать все тертым шоколадом.

P.S. Рецепт теста взят у Annush

http://www.eva.ru/main/forum/frames?idPost=38944339

Торт "Панчо" в исполнении swetik-semizwetik

Рецепт с сайта "Готовим дома".

Ингредиенты:

яйца - 6 шт
сахар - 3 стакана
сода - 1/3 ч.л.
какао - 4 ст.л.
лимонный сок - 1/2 ст.л.
мука - 2 стакана
вишня - 200 гр.(ягод ложите побольше, будет вкуснее)
орехи (любые) - 1 стакан,
густая сметана (жирностью от 30 процентов) - 700 г,
темный шоколад - 1/2 плитки

Приготовление:

Бисквитное тесто:

отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену (10 минут миксером). Затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 2 стакана сахара. Ввести яичные желтки (по одному). Какао просеять через сито, чтобы не было комочков, всыпать в тесто и аккуратно перемешать. Затем в несколько приемов добавить муку и соду, погашенную лимонным соком. Форму застелить бумагой. Вылить тесто и поставить в духовку. Выпекать при 180 градусах до готовности.

От готового остывшего бисквита отрезать корж, а оставшуюся часть порезать кубиками в 3-4 см.

Крем:

Сметану взбить. Взбивать около 10 минут, пока она не станет пышной и воздушной массой. Добавить 1 стакан сахарного песка, продолжая взбивать около 5 минут.

Смазать корж сметанным кремом. Выложить вишни и орехи. Каждый кусочек теста обмакивать в крем и выкладывать на торт. Затем опять вишни, орехи и кусочки теста - сложить так тортик. Залить торт оставшимся сметанным кремом. Растопить шоколад на водяной бане и нанести характерный рисунок. Шоколад можно не растапливать, а натереть на терке и посыпать торт.

http://www.eva.ru/albumpage/131450/4.htm

Грушевый торт с шоколадной начинкой в исполнении NewMoon

Очень вкусно и необычно. Мням!

Тесто бризе:

175 гр муки
100 гр сливочного масла, порезанного кубиками
2 ст л сахара
1 яичный желток

Сверху:

1 яйцо
1 яичный желток
140 мл сливок
несколько капель ванильной эссенции

Начинка:

3-4 спелые груши
100 гр шоколада (порезанного)
1-2 ст л сахара

Тесто:

Просеять муку на стол. Сделать в центре колодец. Соединить масло (оно должно быть чуть мягким), желток, сахар, соль и 1 ст л холодной воды. Вылить в центр смесь и замесить с мукой. Если тесто слишком крошится, добавьте еще 1 ст л воды и помните руками 4-5 раз. Оно должно получиться мягким и неприлипающми к рукам. Скатайте шар, заверните его в пергамент или пленку и остужайте в холодильнике 15 мин, пока оно не станет твердым.
Взять низкую круглую форму с разъемным дном диаметром 24 см. Раскатать тесто на столе, стараясь использовать как можно меньше муки. Положить тесто в форму и слегка прижать к стенкам. Проткнуть основание вилкой и остудить в холодильнике еще 15 мин. Разогреть духовку до 180 гр.

Начинка:

Для крема взбить 1 целое яйцо, яичный желток, сливки и ваниль.
Порезать пополам груши, очистить от кожуры и семян груши. Нарезать круши тонкими ломтиками поперек, сохраняя их форму. Посыпать шоколадом тесто.
Разложить груши на шоколаде, как лепестки цветка. Залить кремом. Поставить форму с тортом в духовку и запекать 30 мин до появления коричневой корочки. Если груши не закарамелизировались, поставьте торт под гриль на 2-3 минуты. Дать торту остыть 5-10 мин перед тем, как доставать.

Примечание: мастерицы с "Евы" дали дельный совет для дальнейшей утилизации заморозить белки как кубики льда в морозилке. 

E-mail: bellastu@mail.ru

http://www.eva.ru/albumpage/32823/6.htm

"Министерский торт" от Janochka с ХК в исполнении Emerald

Очень вкусный торт!!!

Если гости ожидаются в воскресенье - то стоит вспомнить о торте в пятницу вечером. Выбиваем в мисочку 4 яйца и высыпаем 1 стакан мака. Хорошенько перемешиваем и ставим в холодильник.

Суббота. Включаем духовку на 180 С. Достаём мисочку с маком и яйцами из холодильника. Всыпаем 1 стакан сахара, вливаем 1 стакан кефира, добавляем 1 стакан муки и 3/4 чайной ложки соды (не гашёной). Перемешиваем.

Теперь надо выпечь 3 коржа. У меня круглая форма 24 см в диаметре, тефлоновая. Но я всё-таки застилаю дно пергаментом, смазанным сливочным маслом - тесто не содержит жира и коржи могут прилипнуть. Наливаю на пергамент в форме треть теста, ставлю в духовку.

Коржи пекутся втечение примерно 10 минут, надо смотреть - как стал коричневым, вынимаем. Выпеченные три коржа раскладываем по отдельности на кухонном столе на пергаменте, а лучше - на решётке.
Пока коржи стынут, готовим крем. Он незатейливый, но подходит к этому торту как никакой другой. 200 г мягкого (не растапливать!!!) сливочного масла выкладываем в кастрюльку. Туда же всыпаем 4 столовые ложки какао, перемешиваем с маслом. Затем вливаем 1 банку сгущёнки (не варёной, обычной). Размешиваем, получается коричневая масса. Теперь берём миксер и взбиваем наш крем. Критерий готовности - цвет становится светло-коричневым, как какао с молоком.

Коржи довольно плотные, поэтому для наилучшего пропитывания я их или произвольно часто-часто утыкиваю ножом, или даже примерно на сантиметр в глубину часто прорезаю (не до конца, естественно). Перемазываем коржи кремом. Верх украшаем как угодно. Можно сварить шоколадную глазурь и сделать "сеточку" из шприца. Можно посыпать через что-то ажурное сухим какао. Летом я всегда выкладываю "икебаны" из ягод разных цветов. Ставим в холодильник.

Воскресенье. Достаём торт, едим и радуемся.

http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=1 … p;start=60

Торт "Сникерс" от belka мамулька

5 желтков растереть с 1 ст.сахара, растопить 100г. шоколада с орехами и 2 ст.л. молока, всё соединить. 5 белков взбить, добавить 1ст.л. сахарной пудры с ванилином. В желточную смесь всыпать 1ст. муки и белки. Аккуратно перемешать сверху вниз. Запекать 60 мин. в смазанной мультиварке или 25-35 мин. в духовке при 180С. Готовый корж разрезать на 3 части. На первую намазать крем из 0,5 б. варёной сгущёнки взбитой с 100г. сливочного масла + 100г. орехов. Накрыть коржом и промазать кремом из 1 упаковки сухих сливок для взбивания. Верх украсить 100г. растопленного шоколада с 2 ст.л. молока. Я ещё украсила остатками взбитых сливок и сгущёнкой. 

http://www.eva.ru/albumpage/144134/6.htm

Тертый торт от Насти

Этот торт я готовлю со школы, добавляю туда побольше орехов и всем очень нравится.

Рецепт такой: 1 пачка маргарина, 0,5 стакана сметаны, 1 яйцо, 4 стакана муки, 0,5 стакана сахара, 0,5 ч. ложки соды погасить уксусом. Замесить тесто из всего этого, хорошо охладить, натереть на терке, испечь. Измельчить, добавить банку сгущенного молока, изюм, орехи, все тщательно перемешать, выложить в форму или на блюдо.

http://relax.ua/forum/viewtopic.php?t=19

Сметанный торт от Люки

Меня этому рецепту научила подруга, когда я вышла замуж. Готовится очень просто, получается вкусно.

3 ст.ложки кефира растереть с 1/2 ч.ложки соды и дать постоять 5-7 мин. Вбить 1 яйцо, перемешать, 1 банку сгущ. молока с сахаром, перемешать, 3 ст.ложки растопленного слив.масла и чуть-чуть соли, перемешать. Добавить 1 стакан муки. Вымесить тесто, разделить на две равные части. 1-ю вылить в форму и выпекать, не открывая духовку первые 15 мин, а во 2-ю добавить 3 ч.л. какао. Когда коржи готовы, разрезать каждый корж на 2. Укладывать слоями:1 корж коричневый, затем крем, второй- корж белый и снова крем, 3- коричневый, смазать кремом, 4 белый смазать кремом. Так же кремом смазать края, сверху можно присыпать какао или тертым шоколадом. КРЕМ: 500 гр сметаны взбить с 2/3 стакана сахара. Если сметана жидкая, то надо сначала дать ей стечь в сите и взбивать на малой скорости без сахара, сахар добавлять по немногу.

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3851151/

Лимонный чизкейк от коЗЗЗочки

Нужно:

Для основы:

150гр песочного печенья(раскрошить),40гр молотого миндаля, 40гр несоленого масла(растопить)ВЕРХНИЙ СЛОЙ: 625 гр нежирного протертого творога (в принципе, подойдет cream cheese или curd cheese, у нас в России пойдет тот, что в таких колбасках продается),75гр сахара,175гр сметаны, 3яйца(взбить в пену),цедра и сок 2лимонов,1ст.л.крахмала,ванилин

Для украшения:

1лимон,тонко нарезанный и очищенный от семян,4ст.л.сахара.

Приготовление:

Разогреть духовку до 140гр. Смазать дно и стенки формы с глубокими стенками. Смешать все ингредиенты для основы. Переложить в форму и плотно утрамбовать. Поставить в холодильник на 20мин, пока основа не затвердеет. Смешать все ингредиенты для начинки. Перелить их на основу и запекать 45мин-1час. Положить лимон с сахаром и достаточным количеством воды, чтобы она покрывала лимоны, в кастрюлю, вскипятить и готовить 5-10 мин. Выложить кусочки лимона и дать им стечь (можно на салфетку)и остыть. Достать торт из духовки и дать ему остыть в форме. Затем вынуть из формы и украсить кусочками лимона. Получается просто объедение!

http://www.woman.ru/home/culinary/threa … filter=all