Крем-суп из корня сельдерея от nelly_z в исполнении и с комментариями Milonga

Cуп этот  я подсмотрела давным-давно y nelly_z в её неиссякаемом источнике http://www.good-cook.ru/forum/topic4246 … ntry396254
Готовила его несчетное количество раз, всегда с неизменным успехом.  Когда мы жили в  Южной Амрике,  корень сельдерея был для меня редким деликатесом - то ли не растет он там, то ли не пользуются он спросом у местного населения, поэтому и в продаже его практически не бывает...  Зато сейчас в любом магазине в любое время года - пожалуйста! Ну, я и отрываюсь... Суп прекрасно вписывается в любое меню, его  удобно приготовить  заранее и перед подачей  лишь  развести бульоном до нужной консистенции и добавить сливки.

Рецепт привожу дословно.
на 3-4 порции
1 корень сельдерея, среднего размера (около 10 см в диаметре)
белая часть одного небольшого лука-порея или одна небольшая луковица шалота, обычный лук
3 картофелины среднего размера
2 зубчика чеснока
примерно 3-4 чашки воды (овощного или куриного бульона)
1/3 чашки сливок
1 ст.ложка сливочного масла для обжарки
соль, перец по вкусу. 1 лавровый лист

1. Лук порезать, чеснок порубить и все вместе обжарить на масле до светло-золотистого цвета в кастрюле с толстым дном.
2. Корень сельдерея очистить и порезать на кусочки средного размера. Картофель очистить, порезать кубиками. Добавить сельдерей и картофель к луку и чесноку, можно все вместе немного еще обжарить, а можно сразу залить горячей водой или бульоном. Я обычно наливаю жидкости столько, чтобы только-только прикрывала овощи. Посолить, когда закипит, добавить лавровый лист. Сделать меньше огонь и дать овощам свариться. Минут 25.
3. Если используете кухонный комбайн, то надо остудить. Если блендер, то можно перелить суп сразу. Все тщательно смешать, масса должна быть очень однородной. Перелить обратно в кастрюлю, где готовился суп и поставить на огонь. Влить сливки, разогреть, добавить перец. Сверху можно посыпать шнит-луком или зеленым, украсить петрушкой.

Мои комментарии:

Очень вкусный и очень нежный суп. И, что самое потрясающее, он  нравится  детям!
Его можно видоизменять, используя разные добавки и наполнители.  Мой любимый вариант - посыпать его крошками подсушенного бекона (делаeтся легко и быстро  в микроволновой печи).

http://trio-mia.livejournal.com/49947.html#cutid1

Суп с брокколи и омлетом от Strepyxa

брокколи 500 г
морковь 1 шт
масло сливочное 1 ст. ложка
лук репчатый 1 головки
перец черный молотый для капусты и для омлета 1/4 ч. ложки
бульон овощной из кубиков 1 л
молоко 200 мл
яйцо 5 шт
соль

Приготовьте омлет: взбейте яйца с молоком, солью, черным перцем и вылейте на смазанную маслом сковороду накройте крышкой , на медленном огне прожарте.
Омлет нарежьте кубиками.
Брокколи разделите на мелкие соцветия,нежные части стеблей нарежьте кружочками. Тонко нашинкованный лук спассеруйте в разогретом масле до прозрачности.
Добавьте стебли брокколи, обжарьте до золотистого цвета. В кипящий бульон положите пассерованный лук и стебли брокколи, порезанную кружочками морковь варите 5 минут при слабом кипении.
Добавьте соцветия, варите еще 5 минут, приправив солью и черным перцем. При подаче разложите в тарелки кубики омлета, залейте супом.

Мои комментарии: суп получается легкий, можно сказать диетическим и очень вкусным, я лук не жарила слегка припустила.

http://www.kuking.net/my/viewtopic.php? … 41#1455641